香肠制作方法

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自制香肠配方

香肠是我们生活中最为便捷的一道菜，如果你平时非常忙碌，

没空做菜的话，那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很

香的，做法也可以多种多样，但无论你怎么做，香肠的美味都是

不会消散的。但是，首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎

么下手制作香肠，这里有自制香肠的配方给您做参考。

自制香肠的过程是需要一点时间的，但最后食用的做法却是

最为简单快速的。所以，烹饪技巧较为生疏的您，平时也很适宜

吃这道菜。那么，赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。

自制香肠配方

用料：猪腿肉5斤食盐60-75克白糖60-75克白酒50克

十三香15-20克

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自制香肠的做法：

事先准备：

1.肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水，将内部洗净也可

检查是否有破洞)

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

香肠的做法：

1.肉丁内加入盐

2.加入糖

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3.加入白酒

4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可，直接灌制也可)

5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

6.将肉灌入即可

7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

8.用针扎一些孔

9.在阴凉通风处风干(时间不等，需视温度与天气不定)，

至用手捏有干硬感

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烹饪技巧

1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成

末，口感会变差。

3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比

较有把握;调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调

味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。

4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制;如果有时间，

也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口

径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗)，将肠衣套在瓶口上，

用筷子帮助，将肉灌入即可。

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6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

平时我们看到市场上也有很多香肠卖，但市场上的香肠可能

含有过多的防腐剂或色料，让人吃的不太放心。那么，为了您的

身体健康，建议大家平时不妨亲自动手制作香肠，这样还可以多

掌握一门烹饪技巧，也是一件较为让人高兴的事。