秋季滋补汤

秋季养生食汤

秋季干燥，该如何养生?多进稀食是养生首选，不妨早上一碗粥、

晚上一碗汤。那么秋季养生适合喝什么汤?下面就让店铺告诉你秋季养

生食汤，欢迎参阅

养生汤一：霸王花煲猪骨汤

材料：扇骨500克，霸王花3颗，红枣3颗，生姜1块。

做法：

1、扇骨用流动的水冲洗干净。霸王花用清水浸泡15分钟，冲洗

干净。扇骨加生姜，凉水入锅，大火煮开约2分钟，边煮边撇去浮沫。

2、焯水后的扇骨捞出，如果浮沫较多可用温水洗净。所有食材放

入砂煲，加适量开水。大火烧开后加入少许黄酒、数滴香醋。转小火

煲约2小时，加少许盐调味。

功效：霸王花又名剑花，因其花冠硕大，气势慑人，因此人们称

其为霸王花。老广东素有“霸气横生、暑气顿消”一说，夏秋两季常

用它来煲汤消暑祛燥。干花除了可以清热润肺外、滋补养颜外，还有

很高的药用价值，尤其对心血管疾病有较好的辅助疗效。

养生汤二：北沙参炖老鸭

材料：北沙参15克，枸杞子30克，老鸭200克，姜2片，黄酒

6克，精盐、高汤等适量。

做法：

1、老鸭切块，汆水洗净血水，入盅内，洗净的中草药、姜片、黄

酒、高汤注入盅内。

2、以食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适

量精盐调味即成。

功效：北沙参性味甘凉，能养阴清肺、祛痰止咳。老鸭营养丰富、

滋味鲜美，其性凉，既有滋阴养胃之功，又能利水消肿。二者共煮能

滋阴补津，治疗慢性咳嗽，解渴降肺热。

养生汤三：玉精山药排骨汤

材料：玉竹15克，黄精15克，猪净排骨500克，鲜山药100克，

葱、姜、八角、料酒各适量，枸杞5克，水发香菇2个，盐、芝麻油

适量。

做法：

1、猪排剁成寸段，焯水过凉洗净。将玉竹、黄精洗净煎汁三次，

混合澄清，鲜山药去皮切块。

2、排骨入煲中加水，葱姜、玉竹、黄精汁上火烧开，去浮沫，改

小火慢煲炖至八成熟下入香菇，山药块，盐继续煲至熟烂用调味品调

味即可。

功效：本品具有滋阴润肺、生津养胃、补脾益气的食疗效用。

养生汤四：南北杏炖木瓜汤

材料：木瓜(约九成熟)500克、南杏20克、北杏5克、冰糖250

克。

做法：

1、南北杏浸透、去衣，置沸水中稍滚，洗净(即“汆水”);木瓜洗

净，去皮、籽，切为棋子状，下炖盅。

2、再放进南北杏，冰糖，加入冷开水900毫升(约3碗多量)，加

盖隔水炖1个半小时便可。

功效：木瓜无论是作水果还是入汤羹在这秋冬干燥日都是一流，

不愧“岭南佳果”之誉。杏仁可化痰止咳，其中，南杏甘润尤善养颜

润肠，而北杏甘辛擅长理肺顺气。以南北杏炖木瓜，秋冬偶用十分之

理想。

养生汤五：莲藕煲筒骨汤

材料：两节新鲜莲藕、老姜、香葱、一颗蜜枣、猪筒骨、盐、香

葱。

做法：

1、猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮

开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。莲藕去皮，斜切成块

状备用，老姜去皮拍扁备用。

2、冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分

钟后转中火继续煲1小时。

3、倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1

小时至莲藕粉糯。食用前加入盐调味，撒点香葱即可。

功效：莲藕煲筒骨汤，清热凉血、通便止泄、健脾开胃、补气养

血、提高免疫力。

养生汤六：苦瓜黄豆百合排骨汤

材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、

生姜4片。

做法：

1、苦瓜洗净，去籽，切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨

洗净，切段。

2、先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫

升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分

钟，调入适量食盐便可。

功效：苦瓜黄豆百合排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏秋常用

的清热而又清补的汤水。现在这基础上再添以润肺平和的百合，使之

更养阴润肺，更为平和，既能清热又不损阳，既可清补又不油腻，为

清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤。

养生汤七：剑花干南北杏煲猪脷汤

材料：剑花干75克、南杏15克、北杏10克、蜜枣3个、猪脷1

条、猪碎骨200克、陈皮1/3个、生姜3片。

做法：

1、猪脷洗净，置沸水中稍滚片刻，再用清水漂洗，并用刀刮去舌

苔，再洗净;猪碎骨洗净，用刀背敲裂;南北杏稍浸泡，洗净;蜜枣去核，

浸泡;陈皮浸泡、洗净，与生姜一起下瓦煲。

2、加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约两小

时，调入适量食盐便可。

功效：剑花干具有清热润肺、除痰止咳、通肠利尿的功效，有胃

肠积热、便秘、口臭者饮霸王花汤颇为有效。南杏北杏均为润肺清肺

化痰止咳的中药，加入清甜甘润的蜜枣更让此汤清润可口。合而为汤，

具有清热润肺、滋养肌肤、消燥补益之功。

养生汤八：无花果雪梨猪肉汤

材料：猪瘦肉500克，无花果8个，雪梨4个。

做法：

1、猪瘦肉洗净后，切成块。雪梨洗净，去核，每个切成4大块。

无花果也清洗干净。

2、将三者一起放入砂煲中，加入适量清水，用武火煮沸后，再改

用文火煲上2小时，出锅时，可以放入适量冰糖调味。不喜欢吃肉的

人，可以选择不放肉，或者将肉换成银耳。

功效：雪梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的作用，无花果能

健脾清肠、消肿解毒、利咽润肺，同时还有一定的防癌作用，猪瘦肉

也能滋阴清热。无法抵挡辣椒诱惑，经常吃辣椒的人，不妨多煲无花

果雪梨猪肉汤喝，缓解一下辣味对肺脏的损害。

养生汤九：沙参百合玉竹煲猪心

材料：百合、玉竹、莲子各50克，猪心1个，猪瘦肉100克，姜

2片，清水、盐各适量。

做法：

1、百合、玉竹、莲子均浸洗干净，其中莲子去掉莲心。猪心、猪

瘦肉洗净、切块。

2、将全部材料放入煲内，煲至猪心、瘦肉熟烂，加上精盐，拌匀

即成。

功效：玉竹有滋阴降燥的功效，沙参能润肺止咳，清心安神，百

合生津止渴，养阴护肝。共煮食能有效治疗肺阴亏虚所致的口干咽燥、

咳嗽少痰、心烦失眠等症。