蓝莓山药的做法

厨房美食菜谱：蓝莓山药糕的做法

《后宫`如懿传》已经出了几部，却还未至结局，想来

电视剧最早也要明年甚至后年才能见到吧。似我等紫迷们望

眼欲穿，唯有以书来稍慰心怀。难得现在有如此书藉，能细

细描绘古时的服饰、细节、吃食、诗书等等，读来颇有再看

《红楼梦》之感。

前有眉庄，此书中又有海兰，皆是性情骄傲俯视内心的

女子。她们早早就能明白，所谓君恩，不过是一时之兴而已，

天生不能专情之人便注定了不会深情。一往情深，如非一往，

怎称情深？

卓文君的《白头吟》惊醒了司马相如的美梦，房夫人的

拼死饮醋断送了唐太宗的笼络人心，这样的刚烈与独占，在

那个年代显得那样触目惊心，却也让人明白情深至此，唯有

唯一方可报答。

喜欢眉庄，亦很向往她所爱食的枣泥山药糕。山药益胃

健脾，固肾养颜，素日里老妈总会隔断时间蒸些铁棍山药来

吃。但似枣泥山药糕这样制作略复杂些的小点，她老人家是

不屑费时鼓捣的。也只有偶这样爱做滴吃货，才有这个闲情

雅兴来弄。

为了搭配面包，家中果酱常有，虽说枣泥更加营养但手

工制作会更费时费力些，所以就偷懒用了蓝莓酱来制作成比

较省时省力的蓝莓山药糕。只是之前买的蓝莓酱一般，颜色

上偏红，也没有大颗的果粒，若有更好的蓝莓酱来配，一定

看上去更加漂亮。

甜软糯滑的山药糕洁白如玉，酸甜可口的蓝莓果酱色泽

绯红，这样一道养眼又养胃的小甜点，即便是宫里的小主来

品尝，想必也是要赞一句，这真真是极好的~~

食材

主料：

山药500g

蓝莓酱适量

糖适量

盐少许

水适量

银珠糖适量

装饰饼干适量

步骤

1.将山药洗净，去皮。

2.切成几段。

3.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透。

4.蓝莓酱加适量水调匀成酱汁。

5.将蒸好的山药取出放入容器中。

6.用勺子压成泥状。

7.放入适量糖。

8.放入少许盐。搅拌均匀，有结块的地方要捏散。

9.用模具在山药泥上切割成块。

10.将切好的山药糕摆入盘中。

11.均匀地淋上蓝莓酱汁。

12.用银珠糖和饼干略装饰即可。

小贴士：1、山药去皮后要戴上手套，用手直接接触

会痒。

2、山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍

山药较细蒸后不如普通山药绵软。

3、依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分

钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，

或用高压锅蒸也可以缩短时间。