排骨汤的做法

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玉米炖排骨汤的做法步骤

篇一：玉米排骨汤的做法

玉米排骨汤的做法

玉米排骨汤的做法

原料:

排骨1斤，玉米3条，水8～10杯，盐1/3大匙，柴鱼味精

1/3大匙，香油适量做法:

1.将排骨洗净后用热水入锅去血水，再捞起晾干备用。

2.玉米洗净切段备用。

3.将所有材料及调味料一起放入锅内，加热煮沸后改中火煮

约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开

盛起食用。

篇二：玉米萝卜排骨汤的做法

玉米萝卜排骨汤的做法

萝卜玉米排骨汤的做法：

1.将排骨清洗干净后剁成块状

2.白萝卜清洗干净后去皮，切成滚刀块

3.将玉米切成段

4.锅里倒入适量清水，放入排骨

5.大火将其烧开，再过几分钟，捞出，控干水

6.再起一锅，倒入适量清水，大火煮开

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7.放入排骨和葱姜

8.再倒入适量料酒

9.煮开后，捞去浮沫，转成小火

10.盖好盖子，煮一个小时

11.放入萝卜

12.再放入玉米煲煮半小时

13.快出锅前放入适量盐调味

14.再放入清洗干净的枸杞即可。

萝卜玉米排骨汤做法的贴心提示：

排骨要和清水一同下锅煮，才能将血水去除干净，避免煮出

来的汤有腥味。

篇三：冬瓜玉米排骨汤的做法步骤

老鸭粉丝汤的做法步骤

1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗

切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水

中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭

胗放入。

3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。4.煮滚后将烫好的鸭

肠放入。

5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入

盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

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干煸四季豆

材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花

椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精做法：

1、四季豆洗净，掐段，沥干水份；肉末加少许盐、黄酒、湿

淀粉抓匀

2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，

3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直

到表皮呈虎皮样盛出

4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅5、锅里留少

许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味

水煮鱼

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花

椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。2、将鱼片用

少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。3、锅内倒入少量植物

油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2

分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼

即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆

瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后

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加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好

鱼的碗中。

口水鸡

原料：鸡肉做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个

的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料

酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10

分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉

的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保

持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红

油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即

成。

6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许

料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

水煮肉片

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、豆瓣

酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、

盐、淀粉(豌豆)、植物油。做法：

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1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成

糊，涂抹在肉片上；

2.蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3.将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒

呈金黄色捞出；

4.然后，将辣椒、花椒切成细末；5.用锅中油爆炒豆瓣辣

酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味

精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6.蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中7.随

即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干

辣椒、花椒末撒上；

8.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花

椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

湘乡回锅藕

食材：300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒

酱、1勺生抽、4大勺油

做法：1)莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米

椒切碎，蒜切片；2)汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3)

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4)锅中放宽油，烧至6成热，

放入藕片炸至表面微焦；5)捞出藕片，沥干多余的油；6)锅中留

底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7)放入藕片，加入生

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抽，翻炒均匀；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即

可。

毛血旺

原料：鸭血300克、熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚

各100克、火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克、葱、味精、

香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量

做法

1、将鸭血切成一字型的条，将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿

肠、香菇切成片备用。

2、油锅烧热，将葱段、黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香

油，起锅装碗垫底用。

3、炒锅放置在旺火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪

心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然

后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀，西瓜冰糕

原料：糯米粉、西瓜、白糖。做法：

1、两小勺糯米粉，倒入适量的开水搅拌，和成无颗粒状。

2、西瓜去籽，加白糖，适当的多加点，因为冷冻后的冰糕甜

度口感要降低好多，放搅拌机打成西瓜汁。

盛入垫好黄豆芽的碗中。

4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上

即可。

自制香蕉冰糕

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原料：香蕉、酸奶、蜂蜜。做法：

1、香蕉三根，去皮切块，用搅拌机或榨汁机搅打成糊。2、

酸奶400克，与香蕉糊混合。喜欢甜的可以放蜂蜜或者白糖，搅

拌均匀，倒入模具中，放冰箱冷冻4个小时即可。

牛奶蜜豆冰糕

原料：牛奶350毫升、鸡蛋1个（只取蛋黄）、蜜豆适量

（超市买的袋装的）、糖30克（可根据自己的口味增减）、藕粉

（玉米淀粉或糯米粉都可以）15克。做法：

1、将牛奶、藕粉、白糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀。2、将搅

拌好的牛奶液体倒入小锅里上火加热，出现沸腾泡泡，立刻转小

火，越小越好，煮至液体变的浓稠，中间要不停搅拌以防糊锅。

3、继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感，

关火。

4、先在模具里放上几粒蜜豆，将混合好的牛奶液倒入冰棍模

具中，中间再加入些蜜豆。盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏

约5小时以上。

5、吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一

两分钟就很容易取出了。

酸辣粉

原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，

黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。

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做法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡

软。4)取半根葱切末，姜切末。5)炒锅热油，油稍多放一些，热

至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。6)爆葱花和姜末。7)倒

入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水

烧开。10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加一勺盐。

12)加适量鸡精调味。13)加醋。醋的量要多，才能出味。14)搅拌

均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片，香菜切小。16)葱花

和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋

的酸辣粉就做好了

酸辣粉

食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克

花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉

末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香

菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25

茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙

鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3

片姜片、12碗清水做法：1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣

椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗

内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻

酱，一小匙芝麻香油调均即可。2)干黄豆用冷水浸泡三小时，红

薯粉条用温水浸泡二十分钟。3)锅内冷油，放入沥净水的黄豆温

油小火炸至酥脆，沥净油备用。4)锅内冷油，放入花生温油小火

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炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。5)取2大匙特细辣椒粉放入碗

内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会

冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝

麻香油调均即可。6)锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞

起沥净水。7)碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯

粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青

菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

酸辣粉

食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、

30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2

小勺胡椒粉、适量油泼辣子

做法：1)牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。2)把牛

肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。3)把焯好的

牛肉放入高压锅内。4)加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜

片。5)再放入黄酒6)高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加

盖，上汽后转小火煮30分钟关火。7)粉条放入温水中泡软。8)蒜

苗切小段。9)豆腐皮切丝。10)煮好的牛肉捞出来晾凉。11)把牛

肉切成粒。12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适

酸辣粉

原料：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、

花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生

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200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食

用油、醋、酱油、盐等做法：

1)棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，

砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤2)红尖椒切成

末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1

小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成

红油3)炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花

生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉4)黄豆清洗干净后，晾干

水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒量

的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。14)捞入碗中。15)碗中

撒入切好的蒜苗。16)锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、

醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛

肉粒即可。

酸辣粉

食材；红薯圈粉2饼、牛腩300克及牛腩汁、菠菜4棵、酸

菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、

香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、

盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml做法：1)原料备好2)配

料备好3)红薯圈粉用温水浸泡30分钟4)菠菜、香菜洗净，香菜

沥干水分后切小段备好5)把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥

干油份备用6)酸菜洗净切小块，然后用油炒香7)蒜、姜剁成末，

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油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好8)炒锅倒入少

量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9)然后倒入牛

腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸10)把红薯粉放入

锅里11)沸腾后放入菠菜，煮开后关火12)把煮好的红薯粉、波菜

捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，

撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可

酸辣粉

食材：150g红薯粉、100g猪肉末、50g花生、50g黄豆、50g

芽菜、100g菠菜、适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量花椒

粉、适量鸡精、适量胡椒粉、适量酱油、适量醋、适量香油、适

量红油、适量葱、适量白芝麻做法：1)将花生和黄豆炒熟，花生

去皮压碎，芽菜和猪肉末一起炒香备用2)红薯粉条在温水中泡软

3)将姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香

油、红油搅拌均匀成调味汁备用4)锅中烧热油，下葱末炒香加清

水煮沸，将泡软的粉条、菠菜放入锅内煮半分钟，然后连汤一起

盛入碗中5)将调味汁倒入碗中，撒上花生碎、白芝麻、黄豆、芽

菜肉末既香葱粒即可

入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可5)红薯粉放凉水中浸

泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透

明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切

碎、蒜捣碎、葱姜切末备用6)取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉

各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜

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泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放

入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰

水煮鱼

食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量

姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、

适量花椒、适量油

做法：1)草鱼洗净。2)切掉鱼头，一切两半。3)片下鱼片，

剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料

酒、盐、淀粉，腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧

热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9)放入蒜姜

末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水开，将鱼头和鱼排放入，

煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12)煮开，放入

盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水，铺在盆

底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香

味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

酸辣粉

食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、

盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、

酥香黄豆、香菜

做法：1)红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红

薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉2)蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒

粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁3)

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做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开4)粉丝装碗，淋上高

汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁5)撒

上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可

酸辣粉

原料：细红薯粉条、菠菜一小把、郫县豆瓣酱、花生米、熟

白芝麻适量、大葱、姜、植物油、盐、香醋、香油、鸡精

做法：1)准备好原材料2)将粉条提前用温水浸泡一到两个小

时3)葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用4)凉油

凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟（听到噼噼啪啪

的声音后，有香味说明好了，不要炸的颜色太深，关了火油的余

温还会进到花生米里）5)将炸好的花生米盛出凉凉备用6)炒锅里

倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱

倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来7)倒进去两碗水，

（高汤最好，家里没有就用清水了）8)锅开后把泡好的粉条倒进

去煮9)锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟10)将一勺盐、一勺

鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅11)将酸辣

粉倒进碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。