手撕包菜

五道经典家常菜

第一道手撕包菜，做的像饭店里一样好吃，选择这种圆包菜

一定要用我的双手撕成小块，蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

我每天都在用青椒做菜，您就给个关注吧，方便以后想吃不

会做能随时找到我。再下包菜，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、

蚝油炒至七分熟，盐锅边淋一圈香醋，撒上洋葱葱段炒入味

即可，学会了就安排做下来吧。

第二道蒜炒肉丝，简单好吃又下饭。锅中水开，下蒜和白玉

菇焯熟捞出备用。由热下五花肉煸炒出油之后下浆蒜、小米

辣、料酒、老抽炒香，炒至上色，然后倒入蒜苔，加盐、胡

椒粉、生抽，最后大火翻炒均匀就可以出锅了。想吃你也收

藏回家试试做吧。

第三道，荷糖小炒，做一道清脆爽口的荷塘小炒，寓意和和

美美。首先荷兰豆剪去两头的尖角。锅中水开，加少许油和

一勺盐，这才是青菜翠绿不发黑的关键。焯烫30秒，捞出备

用。另起锅炒香蒜末，倒入五毛钱的虾仁炒至变色，再倒入

焯好水的配菜和玉米调味，放盐、鸡精、胡椒粉、适量的水

淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。这样做的荷汤小炒清脆

爽口，可比大鱼大肉好吃多了。

第四道，干煸四季豆为什么饭店里的干煸四季豆翠绿又入味？

今天我就把秘诀分享给大家，四季豆是越嫩越好，由温烧至

四成，放入四季豆炸至起虎皮熟透，捞出备用。留底油，倒

入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒香，倒入炸好的四季豆调味，

放盐、鸡精和白糖，一勺生抽，大火翻炒均匀即可。这样做

的干煸四季豆颜色翠绿，鲜嫩入味。

第五道，木须肉。饭店好几十一盘的木须肉，有荤有素，下

酒又下饭。做法特别简单，切好的里脊肉放生抽、淀粉，左

手抓拌均匀，先把黄瓜、木耳、胡萝卜焯烫两分钟，再把四

个鸡蛋炒熟炒散盛出备用，葱蒜爆香，放入里脊肉给它炒至

变色，放入配菜、鸡蛋，再放生抽、盐、鸡精，大火翻炒均

匀，最后淋上水淀粉收汁。荤素搭配，配上大米饭，能吃三

大碗。以上方法学会了吗？你也赶快做起来吧，没有学会的

先收藏起来。