食品厂实习报告

食品工厂实习报告范文6篇

食品工厂实习报告篇1

实习目的、要求：

1、通过实习，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩

2、通过实习，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、

基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力；

3、通过实习，把理论和实践结合起来，提高自己运用理论

和创新理论的能力。

4、学有所获，为自己的毕业设计水蜜桃生产提供实际的依

据。

实习主要内容：

1、进入专业相关的食品行业实习，对行业的发展进行初步

的了解；

2、了解产品在生产工艺流程及管理，发现其存在的不足之

处，并提出解决方案；

3、了解消费群体的嗜好，对产品加工过程的品质风味的要

求；

实习简介：

20__年11月份，我来到了ｘｘ市ｘｘｘｘ食品有限公司进

行实习工作。ｘｘ省ｘｘｘｘ食品有限公司位于美丽的中国诗书

城、泡菜之乡——ｘｘ省ｘｘ市。花园式的生态工业园占地

228.23亩，注册资本1066万元，总投资规模8000万元，年设

计产能4—5亿元，是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现

代化科技型食品工业企业。

公司全部生产ｘｘ特色产品(ｘｘ五大名菜)，全部产品均不

添加任何防腐剂、全部产品均为低盐健康食品，所有包装均按国

际标准设计;填补了国内ｘｘ特色传统小菜产业化后无高档小菜

的空白。

实习内容：

我在工厂里主要负责的工作就是对泡菜的整个生产过程的

流程进行控制以及成品检验。通过在ｘｘｘｘ的实习工作，我学

到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许

多，这是令人欣喜与鼓舞的。自己对泡菜行业和生产流程也有了

比较深得认识：

一、加工原理

泡菜加工实质是通过食盐的高渗透压抑制有害菌。并在缺

o2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。乳酸菌是一类较耐盐

的厌氧微生物，普遍附着在蔬菜上。发酵前期以肠膜明串球菌、

乳酸片球菌为盛，中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最常

见)。肠膜明串球菌首先发起乳酸发酵使ph值迅速下降，并促使

其它乳酸菌活动，阻止有害菌繁殖，抑制果胶酶活性，保证了成

品的质地(硬脆度)和营养(vc)。了解了加工原理才能让我们抓住

技术关键，改进工艺条件，实现精加工。

二、加工工艺

工艺流程：选料→原辅料配方→原料处理→制盐水→入坛泡

制→成品。

1．选料

选取质地脆嫩、肥厚新鲜者为佳，如苦瓜、嫩姜黄瓜、青红

椒等。

2．配方

水5000克、盐500克、白糖100克、各种蔬菜共2500克、

白胡椒粉10克、红干辣椒丝25克。

3．原料处理

将选好的原料剔除粗老根部，漂冼、切条、晾干。

4．制盐水

接配方比例将盐和水入锅煮沸，冷却备用。

5．入坛泡制

泡菜坛洗净。晾硒至干。将处理好的各色蔬菜及辅料拌匀，

压入坛中，倒入盐水浸没，扣盖后加冷开水入槽封坛。

6．成品

10～20天即可食用。正品醇厚鲜美、成酸适口、清香嫩脆，

具开胃增食助消化、解荤去腥之功效．

三、技术关键

1．创造缺氧环境

厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有o2条件下，

泡菜色泽暗黄、vc破坏，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成

加工失败。做法有：①选择合理的发酵容器，倒如泡菜坛，这是

一种既科学又简单的厌氧容器：坛口外侧有沟，细颈、胖肚、尖

底；尖底可沉淀杂质，胖肚可尽量容纳蔬菜盐水，细颈能减少空

气进入机会，水槽可隔o2防菌污染，利co2外逸。②装坛时压

实，泡渍液浸没菜体。③利用自身发酵耗o2产生co2，泡制期

间不宜开盖。

2．控制适量的食盐浓度

加工中食盐的作

用一是防腐，一般有害菌的耐盐力差；二是使蔬菜组织中水

分析出，成品质地柔韧、咀嚼感强，宜控制在10%～15%。过高，

乳酸发酵受抑制，风味差；过低，杂菌易繁殖引起异味或变质。

最好采取分批加盐，兼顾发酵和防腐，并可防皱皮使外观舒展饱

满，缩短加工周期，实现低盐化工艺，最后平衡盐浓度为8%下。

3．控制适宜的温度

以20～25℃为宜，偏高利于有害菌活动，偏低不利乳酸发

酵。值得注意，温度与盐浓度互相制约，当发酵温度偏高，应提

高食盐浓度；偏低可适当降低盐浓度，保证在自然室温下既能缩

短周期，又能衡定质量。

4．控制一定的ph值

乳酸菌能耐受较强的酸性，而腐败菌则不能。酵母、霉菌虽

能耐受更强的酸性，但其属好氧菌，在缺氧环境中不能活动，故

在发酵初期调节至低ph值(=5.5～6.5)。

5．其它注意点

盐水煮沸以消毒杀菌；蔬菜及泡坛晾干防发霉变质；水槽水

要盛满，勤换保持清洁；泡过莱的老盐水应再用，可世代相传；

时令蔬菜交替泡渍，使泡菜风味更佳

泡菜成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽正

常，无腐烂、霉变、异物、黑斑和虫蛀。理化指标及卫生指标均

能达到db51/t975-20__ｘｘ泡菜标准和国家标准。

实习心得体会：

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在

实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕

业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就

学不到的知识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是

我们走向工作岗位的第一步。

刚开始对于从未接触的岗位，我感到是那么的陌生和惧怕，

因为我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。

ｘｘｘｘ在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同

的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，

其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个

部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生

产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长

负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生

产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我在实习的这段日子里，ｘｘｘｘ让我体会到了很多，最大

的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做

品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的

工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。

没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是自己真正从

事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清

晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品

尝、记忆各种泡菜的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长

了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是

我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做

着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己

独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体

会到了作为一名品控所承担的任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前

提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领

导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在

这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自

己的岗位和工作。

我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公

司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让

我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工作中，更

加努力的。

食品工厂实习报告篇2

一、实习目的

1、通过对ｘｘ食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及

冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的

加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把

所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用

生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践

相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外

科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极

性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介

ｘｘ食品有限公司是由__市绿涛食品有限公司和伯利兹ｘ

ｘ国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。公司筹建于20__

年3月，占地面积18000平方米，建筑面积120__平方米。其中

冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总投资320万美元，

注册资本115万美元，其中中方占40％，外方占60％。20__年

年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49

万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。现有职

工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，

两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、

甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、

西红柿、银杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜

花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。20__年已通过了

haccp体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工

的所有产品均符合出口食品的卫生要求。20__年被评为__市星火

龙头企业，20__年被评为__市农业龙头企业，20__年被ｘｘ省工

商行政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业，

20__年度信用等级为aaa级。20__年承担了ｘｘ省水生蔬菜链式

开发项目的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。

公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000

吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜6000吨。目前，产品为

荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多个品种。

公司在国际市场建有稳定的销售网络，产品95%以上销往欧盟、

日本、美国、加拿大等国外市场，年出口创汇650万美元。公司

采取“公司+基地+农户”的形式，实行订单生产，保护价收购。

去年带动全镇发展订单蔬菜8000余亩，直接增加农民收入

1000～1200万元，带动了450～500人就业。今年，公司投资一

条生产线，建成了出口蔬菜基地2万亩。公司在加大科技投入的

同时，实行了“公司+基地+农户”的经营模式，取得了一定的成

效。

三、实习内容

（一）操作车间卫生管理细则

1、原料的卫生

（1）投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入

生产；

（2）各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而

导致病菌、腐败菌的繁殖；2、操作过程的卫生

（1）生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，

沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；

（2）因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产

品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；

（3）大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记

录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌

方式；

（4）对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗

干净，以免滋生污染源；（5）工作人员如调换工作岗位可能导

致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；

3、操作车间卫生的管理

（1）操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设

施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，

车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。

（3）设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除

出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；

（二）生产流程

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、

黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的'温度和尽快的

速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快

结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被

破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉

菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室

内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都

是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹

饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。

真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在

高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完

全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香

气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品

中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

冷冻食品的热变性小，复水性强，食用时只需加适量的水，便可

在几分钟内还原为新鲜食品，食用十分方便。由于冷冻食品携带

方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，

在国际市场上也迅速兴起。

（三）冷冻蔬菜的包装

冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立

式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低

水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的

糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前，冷冻水果和蔬

菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装

之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻

后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检

查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度

和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品（如豌豆和干燥

蔬菜等）可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、

蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不

同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等

加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，

或绞碎成泥，然后进行冷冻。

在加工过程中，必须注意一些事项，例如．蔬菜在收成后到

预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失；农产品如

果在30℃温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2；豌豆腌制

后在25℃下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇

和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。

因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等

水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。

如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得

以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空

气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热

水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过

氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。但是，预煮会造成

蔬菜的营养成分和维生素的损失，应该尽量避免。蒸煮过的蔬菜

更难以冷冻保鲜。蔬菜的冷冻要求速冻，否则，会造成组织细胞

内部的结冰，从而破坏了产品的内在结构，引起发软和糜烂。

冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免

受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的

产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材

料，有的也采用聚丙烯和乙烯／醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本

低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。这些

特性都比涂蜡包装纸优越。国外采用聚乙烯涂塑的聚醋（涤纶）

薄膜制成的袋子包装配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆类、胡

萝卜、辣椒等几种蔬菜配制成的）可冷冻保藏，顾客买回家后，

直接将塑料袋放人锅里煮熟，打开袋子即可取出菜肴食用，这种

袋子也属于蒸煮袋的一种类型。两袋装-纸盒，是零售冷冻蔬菜

的一种包装形式。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、

防潮（涂塑或涂腊）的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒（或

箱）等。

四、实习心得

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在

实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知

识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下

坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次

尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展

计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：

ifyoucandreamit，youcanmakeit!我们做到了而且作的很好!实

习是我们在毕业前要完成的一项“任务”。通过这次短暂的两个

星期的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有

了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有

了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的巩

固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相

互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰！

这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，

遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的

基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生

活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和

员工的教导，这

是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，

在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做

人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个

最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要

学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有

我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一

些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就

是在这样的小事当中决定着你的成败。

在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与

社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我

们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深

层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知

识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐

心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把

心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么

样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一

定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找

工作指明了方向。

食品工厂实习报告篇3

北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧

养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化

龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成

了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年

来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚

持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起

了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口

标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端

市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠

宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有20__多

家销售网点，生鲜肉制品拥有45％以上的北京市场份额。鹏程

牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特

供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，鹏程品牌

具有了较高的知名度和广誉度。

20__年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，鹏

程食品分公司的"鹏程"商标被评定为"中国驰名商标"。鹏程食品

分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了

iso9001国际质量管理体系认证、haccp认证，首批获得全国工

业产品生产许可证（qs）、国家无公害农产品认证，国内首批出

口卫生注册企业。

为了进一步加快企业的发展，我公司将继续加快企业的改革

步伐，提升创新能力；大力引进国外先进技术、设备，改造传统

肉类工业；创新营销模式，发展连锁经营和物流配送，进入零售

业态，提高对终端市场的掌握力；加强企业信息化建设步伐，实

现用信息化带动工业化；加快安全无公害食品的建设步伐，建立

绿色肉品产业链，提高鹏程品牌的知名度，争取用3到5年的时

间实现生鲜产业的全国性拓展，建立全国性的生产加工基地，跨

入中国肉食生产及加工行业前三名，将鹏程食品打造成全国性知

名的绿色肉类食品加工企业。

食品工厂实习报告篇4

北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒

厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企

业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份

有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和

效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时

投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实

习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超

过200万吨的全国大型啤酒企业集团，实习报告《食品工厂实习

报告》。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企

业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十

二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类

50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90％以

上，主业非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味

纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大

会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次

在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中

国驰名商标。

我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤

酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。

通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入

眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有

些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以

备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生

物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋

予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。

人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中

的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤

酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化

碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来

就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装

过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一

些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、

清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过

程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的

味道。

此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水

机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国

有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更

快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好

未来的技术性人才做好充分的准备。

食品工厂实习报告篇5

学年实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进

行的实践环节。通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握食品

的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，

培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决

问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设

计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业

厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的

地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车

间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高

产品质量的合理化建议，以及企业的科研开发状况等。

今麦郎食品有限公司是一家集生产、销售、科研开发于一体

的现代化综合食品企业，公司凭借一流的方便食品生产水平和

“今麦郎”、“华龙”等知名品牌而享誉华夏。

公司现员工总数3万人，总资产达50亿元，分设制面、面

粉、餐饮、饮品、综合五大事业部，下设28个分公司。在全国

建有河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛、黑龙江哈尔滨、吉

林长春、辽宁沈阳、山东兖州、河南许昌、汤阴、湖南平江、安

徽天长、陕西扶风、浙江嘉兴、广东东莞、四川成都、北京密云

等18个生产基地，形成方便面年产能120亿份，年转化小麦180

万吨的庞大生产规模，这样的转化量相当于60多个县的农民的

商品粮，制面、制粉规模跃居世界前列。

营销公司分设华北部、华中部、华东部、华南部、东南部、

四川部、西北部、东北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直营

部(直辖市)等11个营业部，下辖47个办事处60万个营业网点。

公司旗下的今麦郎系列、东三福系列、小康家庭系列、六丁

目系列均受到全国各地消费者的广泛好评，尤其是以今麦郎为代

表的产品更是以“劲道爽滑，营养可口”的优势受到消费者的追

捧。__年华龙日清公司实现销售收入63亿元。

今麦郎食品有限公司的前身河北华龙面业集团是1994年3

月创建成立的一家股份制企业。以公司董事长兼总裁范现国为首

的决策者，始终将"产业报国，造福社会"作为企业的崇高理念，

凭借得天独厚的资源优势、领先水平的专业优势、门类齐全的配

套优势、优越的产品性价比优势、国内高覆盖率的市场优势，实

现了企业的超常规发展，创造了中国食品界企业超速成长的"奇

迹"。短短十年，企业规模与综合实力扩张了1000多倍,品牌价

值飙升至82.8999亿元，产品畅销全国31个省、市、自治区，

并远销美国、加拿大、德国、捷克、南非、澳大利亚、新西兰等

30多个国家和地区，被业界誉为是国内方便面行业最具活力和

发展潜力的企业之一。

食品工厂实习报告篇6

实习单位简介：

__x食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145个

国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，__x公司的三大核

心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。苏州__x食品有限公

司是__x食品有限公司的独资食品企业，位于美丽的苏州工业园

区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境

整洁美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业

的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。

公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻

松、富丽等世界知名品牌等饼干，产品除供应中国市场外还出口

十多个国家和地区，苏州公司采用美国食品工业的卫生及质量控

制标准在配方、原料、口味、外观及结构上保持全球一致，全面

保证产品质量。无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力

在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现__x让全球饮食及

生活更加精彩的愿景。

实习目的

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办

法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可

以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标

是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求

做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学

生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作

打下坚实的基础。具体如下：

1.接触社会

了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放

以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋

势，增加对专业学科范围的感性认识。

2.学习企业管理知识

熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理

生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热

爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。

3.学习生产技术

巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的

初步能力。

4.了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。

5.了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。

实习内容

首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生

于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到大中

华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成为

中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一。__x不断追求产品创新

将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国，如今奥利奥品牌家族又

添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于20__年底上市

底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐。还有就是

鬼脸以其独特、有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢!品

牌知名度迅速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、

草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。1995年在中国成功

上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关

不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟

饼干从20__年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃

有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品。最后就

是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为

北方地区销量第一的咸饼干。20__年，乐之三明治饼干的成功上

市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列。以上就是我所在

线的产品介绍。

我在厂里从事的是包装段的工作，主要职责是开包装机包装

机是否能开好直接影响产品的消量，所以我们要严格检查包装成

品，主要检查卷膜是否拉丝、套色，日期、光标是否图案居中，

日期清晰、正确完整，检查端封是否假封、烫坏。最后检查端封

是否假封卷边，白边不能超过2mm，同时还要填写质量记录表便

于追踪。我每天的工作就是这样，虽然很枯燥但必须认真完成。

实习心得

开始的时候、我原以为我们是参加配料的结果被分到包装部

做一名开机工人。心里不禁失落。但是没办法已经成事实了只有

接受。工作时时站着的，每天要站八个小时真的很累，开始时真

的很不适应，脚特别痛!长这么大还没这么辛苦过!不过凭着对事

认真负责的态度，我还是坚持了下去，其实从正面既思维分析这

样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。虽然这次实习真的

很辛苦，但是我感觉自己还是学习到了很多东西，第一次这么真

实、这么接近的了解焙烤食品行业的基本运作模式和管理方法，

以及公司的整个体制，这次实习给我一个把理论知识运用到实际

工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了饼干生产工

艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下

了心理、实践基础。这段期间深深让我感受到金钱的来之不易，

每天面对同样的食物干同样的活很无聊!每天上班就是站着一遍

又一遍的做同样的动作，感觉自己就像台机器!深深体会到了家

人、朋友外出打工的难处，他们可能也是在重复的做同一件事，

但我想他们一定不会那么轻松，因为他们想通过自己的劳动力来

挣更多的钱，让自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同学面钱有“面

子”，自己宁可累断腰筋也不希望自己的孩子受一点点委屈，可

怜天下父母心啊!想奉劝大家要多为自己的父母着想，当你大手

挥霍金钱的时候是否想到过这些钱是父母用多少心血或者是用

多少个不眠之夜换来的?

在这次实习当中让我很有感处的一点就是人际交往方面，大

家都知道社会上人际交往非常复杂，但是具体多么复杂我想也很

难说清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的感受，大家为了

工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要给他们处理

好关系得需要许多技巧，就看你怎么把握了，我想说的一点就是

在交往中既然我们不能改变一些东西，那我们就学着适应它，如

果还不行那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌

握了很多东西最重要的就是使我在待人接物如何处理好人际关

系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我

们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习积累，遇到不懂的

地方自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有

自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。俗话说“在家千日好，

出门半招难”!意思就是说在家里的时候有自己的父母照顾、关

心、呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到

外面工作的时候，不管你遇到什么困难挫折都是要靠自己一个人

去解决的。这次实习正好让我学会了自强自立!凡事都要靠自己!

现在，就算父母不在我的身边我都能够自己独立!这次实习最大

的认知就是一切认识都________于实践，实践是认识的________

说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验

的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不

断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着

这些问题的不断解决，与此同步，人们的认识能力也就不断地改

善和提高!认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有

相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是把我们在学校所学

的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武

之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方面，实践还可以为

以后找工作打基础。通过高!认识在实践的基础上产生，但是认

识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是

把我们在学校所学的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学

的理论知识有用武之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方

面，实践还可以为以后找工作打基础。通过这段时间的学习学到

了一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人于事

不同，从中所学的东西自然也就不一样了。要学会从实践中学习

从学习中实践。我们不只要学好学校里所学的知识，还要不断从

生活中、实践中学到其他知识，不断地从各方面武装自己，才能

在竞争中突出自己、表现自己。

实习总结

通过这次实习使我明白“感想来于现实，发于现实”!虽然

实习的时间不是很长，但是却使我有了太多的感想!对我来说确

实非常深刻、非常有意义，从中使我明白了很多道理，很多人生

哲学的真谛。更使我留下了一段难忘的回忆，在实习期间的辛苦、

劳累对自己能力是一种严格的考验，更是对自己所学的理论知识

的一次全面检查，一次实践的检验，同时对自己综合素质的一次

考察，在实习中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社

会中生存发展，不断提高自己的实践能力，发掘自己的潜能，增

强自己的动手能力。掌握过硬的技术本领、不断进取、不断攀登

做出不平凡的业绩，勇往直前，吸收更多的实践有用的东西，使

理论与实践相结合，充分感受到学理论知识的价值，用理论去指

导实践，在实践中加深对理论的认识，并且吸收新的理论经验、

实践经验、不断地充实自己、发展自己、活跃自己，在实习中更

要善于发现问题、解决问题，从中开阔自己的思维，学无止竞，

只有不断深入实践才能够达到自己的目的，达到理想的彼岸，因

此，我感受到这次实习对自己人生的未来是一次开端，一个新的

起点，更是一次大的进步。

“万事开头难，实践见真知”在这一次实习中，我体会到了

什么事情并不是自己想像中的那样美好，什么事都是那么顺利，

然而一切都在新的理论知识新的技术不断完善自己，这是个美好

的愿望，在实践中看到了自己很多的不足，如对专业知识基础理

论掌握不够扎实，经验不够丰富，动手能力有待提高，对解决问

题不够零活，领悟不够深刻，对在实习中食品加工发现的问题不

能迅速的找出原因和解决的办法，刚开始大多数是依靠师傅的指

导才能解决，缺乏社会实践经验，缺乏产对食品性质的认识，通

过这次实践自己的能力整体上有很大的提高，并且对食品加工技

术制作过程有了一定的掌握和新的认识，这为将来适应社会发展

做了强有力的铺垫。同时这次的实践使我了解到这个行业从事人

员比较广泛，对食品加工的要求程度比较高!在日益变化的社会

里为了满足需求，必须对食品加工制作进行创新、改进、开拓更

加安全、美观的食品，这样才能保证在食品行业中的立足之地。

在21世纪的今天，随着社会经济的不断发展，人们对食品的品

质上有了更大的追求，食品加工为了满足大众的需求不断向着低

成本、高技术、美观、营养、健康、安全、好吃等追求;才能开

拓21世纪食品的新天堂，因此，对从事本行业人员在素质上、

技术上应向高、尖追求，才能满足行业的发展、社会的发展。这

样我想自己现在应脚踏实地的学好本领，具有扎实的理论知识，

在深入实践时虚心向别人学习，多动手、多总结经验才能在这个

行业上有所发展。

通过这次实习最主要的就是我对食品的加工、生产中的控制

与管理、员工的培训、等方面有了一次比较全面等感性认识，进

一步理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来是理论在实

际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。近

年来，人民群众生活水平的提高以及对食品安全意识的提高，使

得食品行业得到了长足的发展，与此同时也越来越规范，这对于

我们食品专业的学生来说既是一个机遇、也是一个挑战，而对即

将走出校门的我们来说更应该在有限的时间里掌握更多的专业

知识，加强实践和设计检验能力，这样更有利于将来的发展，使

自己在此领域内也有所作为!这次实习的收获概括为四个方面：

1.通过车间的生产实习学到了实践知识，同时进一步加深了

食品安全控制和生产管理的理解，是理论和实践知识都有所提

高。

2.提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝

贵的实践经验。

3.了解了食品行业的现状为毕业后正式工作做好准备。

最后感谢学校领导、教师为我们联系了这一次的实习，也感

谢实习单位对我们的支持!厂区的实习给了我一个很好的平台熟

悉各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要基础，在以后的学

习中我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实

践能力!