鲜姜

生姜的功效与作用以及禁忌

生姜的功效与作用以及禁忌

生姜属姜科，为多年生的宿根性草木植物，生产上通常作一年生

种植。生姜是家庭常用调味品，同时又是一种常用中药。在药用方而，

具有祛寒防暑等功效，“一杯清茶一片姜，御寒健胃是良方”。经过

中医传统炮制的方法可将生姜变成干姜等不同作用的中药材。

具体说来，生姜的功效与作用包括:

(1)抗肿瘤。鲜姜含有多元酸人参菇醇，不但可抑制癌细胞扩散，

而且可防止癌细胞增殖，常服生姜可以抗癌。

(2)抗衰老。医学家观察发现，生姜的抗氧化作用比维生素E更强，

这种作用的机理是能防止脂肪食物的变质。同时，生姜的辛辣成分被

人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生，从而达到抗衰老的作用。

现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的

物质。因此，民间有:“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说，确有一定的

科学道理。生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧反应，即可减

慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生

一种抗衰老活性的抗氧化酶一过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化

物和脂褐质色素一中老年斑的产生，延缓衰老的出现。

(3)止牙痛。生姜还含有姜醇、姜酚、姜油菇、姜稀、辣素、龙脑、

柠檬醛等成分，这些物质还具有良好的杀菌、消炎、止痛作用，牙痛

时嚼几片生姜，牙痛即可减轻。

(9)解芋头毒。芋头在手工剥皮过程中，手部皮肤奇痒难忍，如果

用数片生姜涂擦痒处，痒感即可消退。此外，在煮芋头时，加入数片

生姜，吃时舌头不会出现麻痒。

(5)预防胆结石。生姜中所含的大量的姜酚，能抑制前列腺素的过

多分泌，减少胆汁中粘蛋白含V.，使胆汁中钙离子不至于因粘蛋白过

多而与胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。此外，生姜中含有

较多的油树脂，有较强的利胆作用，因此，胆囊炎患者常吃些生姜有

益处。

(6)解毒和药用作用。生姜除解毒作用外，还有解表散寒、止呕祛

痰的功效，用于治风寒引起的.感冒、呕吐、咳嗽等症。

然而食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产生一

种名叫黄樟素的有毒物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以

使肝细胞受到损害。

生姜-禁忌

姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚

体质的人群是绝对不能吃。”万物进食需有时，古代医书中也有“一

年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜”的警示，随着夏天结束，天

气将慢慢变凉，然而秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容

易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也

不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产

生口干、咽痛、便秘等症状。

阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结

核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用

生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表

现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、

心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

生姜的功效与作用2017-05-1008:04|#2楼

很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味，生姜除了可以做菜、去

痘印、擦头皮、泡脚外，还有哪些功效与作用呢？吃生姜的好处和坏

处分别有哪些呢？吃生姜能减肥吗？晚上吃生姜好吗？下面三九养生

堂来为大家详细介绍一下生姜的相关知识吧~

1、降温提神增进食欲

因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发

油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排

汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等

症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌

会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生

姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、

呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

2、抗菌防病治疗肠炎

美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、

眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以

上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明

显的防晕效果。

盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,

此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。

科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效

果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱

治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

3、开胃健脾防暑救急

夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时

及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,

即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快

醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生

姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成

分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。

早晨吃生姜3大养生功效

民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，这

是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用，是因为生姜含有姜酚，姜酚

能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤

及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。

早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年

时常说“每食必姜”、“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不离

姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时

代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。

笔者从去年春节开始，坚持天天早晨含姜，从不间断，外出旅游

也带上生姜。

一是不得感冒了

自从含姜至今，我没有患过一次感冒，偶尔有点感冒的迹象，喝

一包“小柴胡冲剂”就没事了，治好了我过去最头痛的感冒病。

二是治好了胆管结石

去年8月6日我体检时，b超发现肝左叶胆管结石0.8×0.2厘米，

我从未吃过医治胆结石的任何药物，只是坚持每天早上含姜，今年8

月7日再体检时，胆囊未见异常。据王老伯讲，早晨含姜，胆结石、

肾结石都可以治好。

三是做肝功能“二对半”检查，全部阴性

我从1998年至2002年连续5年做“二对半”检查，有二项阳

性，即第四项e抗体(抗-hbe)和第五项核心抗体(抗-hbc)均为阳性，但

不属于大小三阳。今年体检时，乙肝病毒、检查“二对半”全部阴性，

反而要注射乙肝疫苗了。

含姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切四五片生姜

(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先

饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放

在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口

腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。