鱿鱼的做法大全家常

家常爆炒鱿鱼要怎么做

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

好吃的爆炒鱿鱼应该要怎么做呢?今天，店铺为大家推荐家常爆炒鱿鱼

的做法。

爆炒鱿鱼的制作食材

•主料

•鱿鱼

1000g

•洋葱

300g

•二荆条

250g

•

•辅料

•油

适量

•盐

适量

•葱

适量

•泡椒

适量

•泡姜

适量

•干辣椒

适量

•郫县豆瓣

适量

•火锅底料

适量

•姜

适量

•蒜

适量

爆炒鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开

水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2.将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一

些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

3.锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起

卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多

余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块

状。

4.锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒

泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣

酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5.炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续

翻炒。

6.当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻

和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

鱿鱼的营养价值

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺

酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼

中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

鱿鱼的选购

首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体

表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，

颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上

品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的

别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，

小的柔鱼俗名叫小管仔。

鱿鱼的做法