自己开店

粥作为健康养生的美食，很适合快餐店、休闲餐厅的经营模式；不少以养生为卖点的中

高档餐厅也把粥作为招牌产品；粥以其清淡鲜美的味道赢得不少消费者的青睐。无论是创业

者还是餐饮老手，开一家粥店加盟是一个明智之选。

1.对于创业者：适合小额资本创业

与其他餐饮业态相比较，粥店的资金投入较少，收回投资的周期比较短，经营风险相

对较小，因此很适合初入餐饮业的创业者进行尝试。目前，粥店的毛利率通常能保持在40%

以上，生意好的话，一般不到一年就可以收回投资。

2.对于快餐企业：适合快速规模复制

粥是中式快餐连锁企业必不可少的产品系列，由于对厨师的技术要求相对较低，便于

流程化作业，因此比较容易形成标准化、集约化的经营模式。嘉和一品董事长刘京京曾坦言，

其毛利率高达65%左右，之所以能有这样的业绩，缘于其一直坚持的直营连锁模式。

3.对于正餐企业：调整结构提高盈利

在餐饮业持续低迷的当下，很多中高端餐饮企业经营者把目光投向了快餐领域，纷纷

转行卖起了盒饭。其实对于很多心有余而力不足的正餐企业，可以在经营中引入快餐元素，

比如推出主打健康养生牌的粥品系列，一方面丰富了产品品类，另一方面以平价产品吸引更

多顾客进门。

4.加盟还是自己开店

现在市面上的加盟店越来越多，尤以粥店等中式快餐企业为甚，很多粥店都有连锁加

盟的经营项目。在选择加盟还是自己开店时，可以先考察一下加盟店的粥品口味和经营模式，

判断是否适合当地的市场特点。如果加盟店与市场相匹配，完全可以在拷贝的基础上加以创

新，这样做的成本会比较低，而且又能避开各种加盟陷阱。

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投资有风险，加盟需谨慎。