韭菜鸡蛋馅饺子怎么调

厨房美食菜谱：角瓜韭菜鸡蛋素水饺的做法

角瓜的肉质很细嫩，虽然水分不如西葫芦多，但是它却

比西葫芦更加软嫩，有点南瓜的感觉，但是不甜。我妈晚饭

就用它搭配韭菜鸡蛋一起包了一顿素馅水饺，韭菜放的不

多，借着韭菜的香味，味道还挺窜的，全家人都喜欢。

食材

主料：

角瓜500g

韭菜

鸡蛋2个

小麦面粉

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

香油少量

胡椒粉少量

鸡精少量

步骤

1.准备适量的淀粉。

2.用温水和面，然后醒面半小时。

3.角瓜，洗净，去瓤。

4.韭菜，洗净。

5.葱姜，切末。

6.打2个鸡蛋。

7.角瓜，擦成丝。

8.韭菜，切末。

9.热油锅，鸡蛋打散后放入锅里摊熟。

10.将摊好的鸡蛋，放入葱姜。

11.加入盐。

12.加入花椒粉。

13.加入鸡精。

14.加入香油。

15.将角瓜丝放入。

16.再将韭菜，放入。

17.搅拌均匀，馅就算做好了。

18.醒面后，揪剂子，擀皮。

19.然后将包好的饺子放在盖蝶上。

20.饺子在沸水里煮5分钟，即可。

小贴士：因为角瓜容易出汤，所以擦好丝后要尽量的

攥一下，把多余的水分挤压出。

放入韭菜是为了提味，也不要多放。

摊鸡蛋也不需要放很多油，否则馅会觉得腻。