赤豆小元宵

春节吃汤圆的来历典故与寓意

春节在我国有着悠久的历史文化，每当春节到来之际，各地都会

举办富有特色的风俗活动。春节吃汤圆也是一种特色，你知道它的来

历典故及寓意吗？以下是小编收集整理的一些关于春节吃汤圆的来历

典故与寓意，作为参考，希望你喜欢。

春节吃汤圆的典故：

相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，

思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎

称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法

是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆，并由全体

臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形

成了元宵节。

春节吃汤圆的来历：

元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。

史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫“太一”的神明。据称泰一是

当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受

到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称，“面茧、粉果、元宝、汤

饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。元

宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕

丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。

北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则

甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。“桂花香

馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”

这首清朝的《上元竹枝词》就反映了北京老早以前就有元宵节吃汤圆

的习惯，并且当时已有以出售汤圆著称的字号。

正月十五元宵节将至。元宵是灯节。在中国，唐朝遗留下来灯节

观灯的习惯一直在民间流传着。另外，元宵节吃汤圆的风俗也一直保

留到现在，因为在上元节的晚上——元宵吃汤圆，人们也就习惯地把

汤圆叫做“元宵”。

春节吃汤圆的寓意：

元宵佳节，家家户户在正月十五这天都吃碗热气腾腾的汤圆，象

征团团圆圆。

各地的特色汤圆

宁波猪油汤圆

据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产

的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白

糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉

搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水

烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推

动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，

即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的

绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油

光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯

而不黏，鲜爽可口，令人称绝。

广东潮汕四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入

白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四

种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装

不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

山东芝麻枣泥汤圆

先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加

白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖

研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵

软。

上海擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆

擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟

磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜

人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地

坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，

如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆

在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名

为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾

中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、

桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱

人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，

口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样

的花纹。

湖南长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史。由于早年经营

这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，

取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧

玲珑、香甜味美。

贵州兴义鸡肉汤圆

在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉

汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色!

成都赖汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，

人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝

麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，

糯而不黏。

苏州五色汤圆

位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉配搭，以五种颜色的糯米包

以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心，甜

咸皆备，五彩缤纷，是脍炙人口的江南风味。

海南鸡屎藤汤圆

鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入

药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植

物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。

鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，

遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤初闻很难受，闻久则香，其味

通心入肺，令人提神醒脑，心旷神怡。平原地区和城里人更多的是以

其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米

一起碾(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;

最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口

的鸡屎藤汤圆就做好了。