腌酸辣萝卜

腌萝卜的做法

腌萝卜做法一

酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精

少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将

晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁

倒入容器内;以后每天搅动一至两次最好用一双固定的筷子，约7天即可食用。味道酸甜、

微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

腌萝卜做法二

速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，

醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻

备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后

倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁

热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

腌萝卜做法三

咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐

100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手

或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，

将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味

道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

腌萝卜做法四

开胃腌萝卜

主料：白萝卜1根，香菜适量，

辅料：盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量，

步骤

1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把

萝卜条洗净

2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，用锅子煮也行糖溶化后加入醋就

成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4

个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]

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