响螺片怎么泡发

猴头菇怎样做好吃

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇

可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。你知道猴头菇怎样

做好吃吗?现在店铺给你分享一下猴头菇好吃的做法。

猴头菇好吃的做法一：猴头菇聚味汤

材料

猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，

枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙

做法

1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带)，用淡盐水泡发猴头菇并用

手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后

放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可

小诀窍

1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤

一下然后吸收水分后再多挤几次

2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;

甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则

给汤增加了一丝清香

3、千万不要在额外加盐或味精

猴头菇好吃的做法二：猴头菇花胶螺片汤

材料

猴头菇3朵，花胶干4-5片，响螺片干3-5片，枸杞子1汤匙，

黄芪5-7片，桂圆干8粒，姜片3片，猪展1块，盐适量

做法

1、花胶、螺片先用清水泡4-6小时至软身，猴头菇泡软後冲净，

把水挤干，撕成小块，其它材料洗净;

2、猪展洗净飞水5分钟，用冷水冲净;

3、烧热一锅水，下所有材料(除花胶外)，大火烧开，转小火煲2

小时;

4、再下花胶续煲1.5-2小时後下盐调味即成。

猴头菇好吃的做法三：红烧猴头菇豆腐

材料

板豆腐2块，香菇3朵，猴头菇4两，辣椒1支，蚝油1大匙，

高汤(香菇水)1杯，香菜少许，香椿酱(小秘密)1大匙

做法

1、豆腐切片煎至金黄取出;

2、续入香菇、猴头菇、辣椒煎香;

3、香椿酱等调味料调成一碗加入烧开;

4、豆腐入锅一起烧至入味;

5、起锅盛盘撒香菜末即可。

猴头菇食疗作用

性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之

功效;

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、

眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。