红烧鲳鳊鱼

红烧仓鳊鱼的功效与做法

红烧仓鳊鱼的功效与做法

仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜

爱。而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼

回去吃，做法也大多不相同。

做法一：

食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐

制作步骤：

1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀备用；

2、锅热油，下姜片略煸炒；

3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；

4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；

5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯

翻面，至汤汁粘稠即可。

做法二：

食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步骤：

1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀；

2、将洋葱和蒜切碎；

3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；

4、在锅中加入老抽酱油和老酒；

5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；

6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；

7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。

清蒸仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼的做法有很多种。每个人的口味都不同，每个人都有自己的做法，

而清蒸仓鳊鱼却是大部分人都会选择做的仓鳊鱼的做法。下面我们就一起来学习一

下清蒸仓鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤：

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒

洗净切成圈备用；

2、将仓鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉

油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

做法二：

食材准备：仓鳊鱼、盐、料酒、橄榄油、生姜、小葱、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用；

2、把仓鳊鱼去鳃、去内脏清洗干净，在鱼身的两面划几刀；

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，再把鱼翻到另一面用料酒腌制一

会儿；

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间；

5、在盘子的里面摆上姜片；

6、把腌制好的仓鳊鱼放到姜片上；

7、在鱼身的上面均匀地抹上蒸鱼豉油；

8、再在鱼身上倒入少许的橄榄油，撒上姜丝；

9、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右（蒸制的时间要根据鱼的大

小来确定）；...

仓鳊鱼怎么处理

仓鳊鱼的处理方法其实跟其他的鱼类没有太大区别，一般是去鳞去鳃去内

脏，洗净即可。

首先是去鳞。由于仓鳊鱼的鱼鳞比较细，摸上去特别光滑，所以感觉像没

有鱼鳞。但其实仓鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，从仓鳊鱼的尾部逆向往上打，

这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸仓鳊鱼，它就是肉肉的感觉

了。

其次是去鳃。可以先找找在鱼头的`地方有一块是比较硬的可以掀起来的

东西，把那个掀开，鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个

手指头把那个拽下来就可以。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进

去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

接着是去内脏。先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，

在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼

头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的

东西全部都取出来，这样就可以了。另外，一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最

好将其去掉，因为那些膜会比较腥。

最后，把仓鳊鱼洗干净，再加上自己喜欢的酱料进行腌制就可以啦！

仓鳊鱼的营养价值及功效

仓鳊鱼其实就是鲳鳊鱼，也即鲳鱼。据了解，仓鳊鱼是非常有营养的一道

鱼，多吃仓鳊鱼可以降低胆固醇等。具体来说，仓鳊鱼的营养价值及功效如下。

据营养学分析，每100克仓鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6

克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。多吃仓鳊鱼是有

不少好处的，我们可以知道的是，仓鳊鱼的营养功效包括以下几个方面。

1、仓鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得仓鳊鱼不仅对冠状动脉硬

化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；

2、仓鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；

3、仓鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发

生的重要物质。

另外，仓鳊鱼跟不同的食材搭配，还能有不同的功效作用。

1、将仓鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤，可用于治疗

气血不足，脾胃虚弱，饮食减少。

2、将仓鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥，可以补血、健

胃、益气。

所以有人说，仓鳊鱼是最佳天然营养品。