香菜肉丝

[香菜根的功效与作用]香菜根的功效

香菜根的功效

香菜根有治疗风寒感冒的功效，唐代就有相关的文献记录。

香菜根治疗风寒感冒的方法：香菜根、葱白、生姜、红糖少许煮

水喝。

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消

食下气之功，能让人的脾胃更加的健康。香菜根也是个好东西，

不要随意丢弃香菜根哦!

1、香菜根茎是一种不错的食材，在处理牛肉或者海鲜等味

道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌

制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

2、香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功

能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的

效果。

3、香菜根提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，香菜根

特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

4、香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促

进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。香菜根具有

促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。

5、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发

出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，

即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能

刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是

因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。患风

寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;但患口臭、

狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹

已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。香菜营养丰富，香菜内

含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的

矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜

中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香

菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素

要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。.

香菜根的做法

凉拌香菜

食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、盐、

香菜

制作方法：

1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥

干

2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红

椒切成圈，椒籽保留

3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，

即食

香菜肉丝

食材：香菜、猪里脊肉、姜葱蒜、味精、盐、干辣椒、色拉

油

制作方法：

1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用

2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱

姜切片，辣椒切丝

3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香

菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

香菜吃法

1、腌香菜根。香菜根洗净，放盐抓匀，而后放入辣椒，再在

冰箱中腌制两天，即可食用。

2、香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段，萝卜皮

成薄片，然后放入酱油，香油，鸡精，拌匀后腌制10分钟后即

可食用。

3、香菜根炒牛肉。香菜根洗净，牛肉切丝，油热后依次放

入蒜末、葱花、肉丝爆炒，而后放入香菜根，加入盐、味精、香

油、红油，装盘食用。

久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一

两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选

带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，

然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会

儿。