荞麦面怎么煮

荞麦面的功效与作用及做法

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，

而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁芸香甙，芦

丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管

和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，

具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞

麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

食材：

主料：小麦面粉100g、荞麦面200g

辅料：油适量、盐适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、白菜适量、菠菜适量、

生姜适量

步骤：

1、准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉，加上适量的温水，用筷子搅拌，然

后用手揉成光滑的面团;

2、准备配菜，土豆，豆角和西红柿，把土豆去皮切丁，豆角也切丁，白菜切小块，

西红柿去皮切成块，大蒜和生姜切片;

3、取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角翻炒，加上切丁

的土豆一起翻炒，加上切碎的白菜一起翻炒，加上切块的西红柿一起翻炒;

4、最后加上适量的水煮开，加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味，面条用

压面机压好，然后取锅烧水，煮面条，把煮熟的面条和菠菜捞出来。

养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖

氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含

量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重

要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，

这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖，同时也是糖尿病人的最佳食品之

一。

荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种

物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗

心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管

系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

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