辣土豆丝

酸辣土豆丝是哪个地方的菜_酸辣土豆丝所属什么菜系

酸辣土豆丝是餐桌上常见的一道菜，无论在哪个地方，想要吃上

一道酸辣土豆丝，都是非常容易的事。那么这道菜是哪里的菜呢?接下

来店铺为你分享一下酸辣土豆丝所属什么菜系，一起来看看吧。

酸辣土豆丝是哪个地方的菜

土豆丝在中国的菜肴中很常见，所以它出现在许多菜系中。说到

酸辣土豆丝，也很难去分清它的出处，许多人都会说它是家常菜，就

像平时的炒青菜一样无法说明它的菜系。但是从湖南菜系注重香辣、

酸辣，以酸辣居多来看，这个菜可能是属于湖南菜系的。不过也有人

认为它是川菜系的。总之，关于酸辣土豆丝是哪个地方的菜这个问题，

答案无从知晓。但其实无论它是哪个菜系的，它都可以满足到很多人

的口味需求。

酸辣土豆丝的做法

食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、

鸡精、糖、白醋、香油

制作步骤：

1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用;

2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝;蒜拍碎备用;

3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用;

4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀;

5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及

青椒，炒匀关火;

6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。

土豆丝的烹饪技巧

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。

2、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的

土豆丝吃起来才脆。

3、将土豆丝的淀粉洗干净之后，可以用清水将土豆丝泡一段时间，

这样炒出来的土豆丝也会很香脆。

4、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样

就可达到防止变色的效果。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

6、炒土豆的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆

下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味

精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

7、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

切土豆丝的秘诀

首先，把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使

切开面是一个光滑的平面。

然后，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样土豆就不会滚动

啦。

接着，就把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆叠在一起切成细

丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到

手。

最后，把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，

土豆就不会变色，炒出来还会特别香脆啦!

土豆丝的营养价值

1、土豆中的蛋白质含量是苹果的10倍，而且，土豆中的蛋白质

最接近动物蛋白，是优质蛋白质。

2、土豆中所含的维生素C也是苹果的10倍，而维生素B1、B2、

铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹

果的3.5倍。

3、土豆中富含赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

4、土豆中富含钾、锌、铁，其中，钾可预防脑血管破裂。

5、土豆的热量较低，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土

豆，对减去多余脂肪会很有效。

6、土豆中所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或

减少胃酸分泌的作用。因此，也有人将土豆当成防治胃癌的辅助疗法。

7、每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，

而且没有任何副作用。因此，也有人说吃土豆可以防中风。