传统食品

第1页

2023年立春传统食物介绍

立春吃什么传统食物

1、春饼

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃

春饼的风俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州

传统名小食，是由潮州古代民间小食演化过来的有待考证。春饼是面

粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

2、春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本

草纲目》中说：“五辛菜，乃〔元旦〕、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、

芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。

如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、

葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

3、春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食

品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过〔春节〕不

吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

4、萝卜

在很多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝

卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可

以解春困，还可以增添妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝

第2页

卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最正确。

5、煨春

主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食

特色。

所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白

豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、

红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人

称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往

往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情共享。煨春的好处，据

说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动

在民间广为流传。

6、炒和菜

有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭

黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，

干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着

吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一

同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样

就更好吃，也更养分。

7、田艾籺

田艾籺是春季常见的时令食品。在开春季节，万物复苏，草长

莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，

叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里

第3页

介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等成效。田艾籺也是拜神的节令贡

品，祈祷风调雨顺。

立春养生要点有哪些

一不“酸”

春天饮食应“省酸增甘”，因春天原来肝阳上亢，若再吃酸性

食物，易导致肝气过于旺盛，而肝旺简单损伤脾胃。所以，春季饮食

忌酸。

不宜食用羊肉、狗肉、鹌鹑、海鱼、虾、螃蟹等酸性食物。宜

食用甘温补脾之品，可多吃山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等。也可

用山药和薏米各30克、小米75克、莲子25克、大枣10枚共煮成粥，

加少许白糖当主食长期食用。

二不“静”

春天自然界阳气开头升发，人体应当借助这一自然特点，重点

养阳，养阳的关键在于“动”，切忌“静”。

老年人应当主动到室外熬炼，春季空气中负氧离子较多，能增

添大脑皮层的工作效率和心肺功能，防止动脉硬化。但是老人春练不

要太早，防止因早晨气温低、雾气重而患伤风感冒或哮喘病、慢性支

气管炎，应在太阳升起后外出熬炼。另外，春练不能空腹，老年人早

晨血流相对缓慢，体温偏低，在熬炼前应喝些热汤饮。同时运动要舒

缓，老年人晨起后肌肉松弛，关节韧带僵硬，熬炼前应先温柔地活动

躯体关节，防止因突然熬炼而诱发意外。

三不“怒”

第4页

春季是肝阳亢盛之时，心情易急躁，要做到心胸开阔，身心和

谐。

心情舒服有助于养肝，由于心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝

的疏泄功能，也使神经内分泌系统功能紊乱，免疫力下降，简单引发

精神疾病、肝病、心脑血管疾病等。

四不“妄”

老人原来阳气相对缺乏，而春天是养阳的大好时机，如情欲妄

动而房事较频，会耗气伤精，进一步损伤阳气，因此老年人在春天应

适当节欲。

立春养生小学问

1、早起早睡以养肝

立春开头后自然界生气勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺

应自然界生气勃发之景，早睡早起，早晨去散漫步，放松

形体，使情志随着春天生发之气而不行违反它，这就是适应春天的养

生〔方法〕。违反了这种方法，就会损伤肝，这是由于春天生养的基

础。因此，春季以舒服身体，调达情志为养生方法。

2、防止旧病复发

古〔谚语〕：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多

发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏

性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌

梗塞等的患者要特殊留意调养预防。

3、不要过早减衣

第5页

“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉

冬衣。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调整与冬季的环境温

度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温改变又大，

过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体反抗力下降。

病菌乘虚攻击机体，简单引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。

4、每天梳头百下

《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳

头是很好的养生保健方法。由于春天是自然阳气萌生升发的季节，这

时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔渐渐

伸展，代谢旺盛，生长快速。故春天梳头，正符合这一春季养生的要

求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。

5、少吃补品和盐

许多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有

“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。立春之后的这段时间里，不管

是食补还是药补，进补量都要渐渐削减，以便渐渐适应即将到来的春

季舒服、升发、条达的季节特点。与此同时，削减食盐摄入量也很关

键，由于咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

6、多吃韭菜香菜

春季阳气初生，饮食的调养除了留意升发阳气，还要投脏腑所

好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。由于酸味入肝，具

有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。食物可选择辛温发散

的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。

第6页