鱼茸

小鲅鱼怎么做好吃

文章导读

秋冬季是鲅鱼上市的好时节，鲅鱼味道鲜美且含有丰富的蛋白质和维生素，但是有时

人们因为吃鱼有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻烦，就不愿意炖鱼，红烧这

些吃法。就会想一些其他的好吃而且又简便的做法来制作小鲅鱼，那么新鲜的小鲅鱼应该

怎么做呢？今天就给大家说说小鲅鱼怎么做好吃。

原料：鲜鲅鱼一条（约2至3斤左右），鲜姜一大块，葱三根，韭菜少许，香菜少许，

胡椒粉少许，花生油二两，鸡蛋一只。

做法：

首先将姜、葱、韭菜切成未、香菜切成段备用。接下来处理主料！！

1、将鲜鲅鱼整条洗净，从腮处下刀，将两边的鱼肉片下，紧接着将鱼皮一并片下。

鱼皮一定要去掉吗？好多人觉得太可惜了，但是如果不去掉的话，会影响鱼丸的颜色

的！那黑黑的鱼丸会让你的作品大打折扣的噢！！

2、用厨房多用机绞拌或用刀将片下的鱼肉打碎，在打碎或绞拌的过程中要加入大量的

水，其中的比例约为1：1。

注意啦！这一步可是关键呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那鱼丸将失去弹性，

怎样可以做到不软不硬呢，教你绝招，那就是用你的双手给鱼茸上劲，当你感觉到你的手

在鱼茸里有一定的阻力，但不至于你搅拌时鱼茸能自动定型，那就刚刚好！！

3、将打好的鱼茸放置盆中，这时开始调味道了，这次教的两道菜，所以现在开始分开

来说了！！

取名为鲜姜鲅鱼丸

首先把鱼茸里倒入花生油，拌匀后将姜、葱、一只鸡蛋一并放入继续搅拌，期间可以

试着加一些盐（因为是海鱼，所以可以不加盐，但根据个人口味吧可以多少试着放一点）。

这些做完以后，取一只锅，用葱花爆香后，加入大量水，水中放盐，水开后，用小勺（最