荔浦芋头做法

1

粉蒸芋头的2种做法

许多朋友都十分喜欢吃芋头，大家觉得芋头怎么做好吃呢？下面,给

大家推荐粉蒸芋头的做法，希望大家喜欢！

粉蒸芋头做法一

做法：

1.将大米炒黄

2.料理机打成粉

3.排骨事先用酱油、料酒、花椒粉、五香粉、盐腌制半小时以上

4.所有食材裹上米粉（可加一点水），芋头在下，排骨在上放进蒸屉

5.放入蒸箱蒸1小时

6.出锅后加入香葱和小米辣（看个人口味可不要辣椒）

粉蒸芋头做法二

用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋头约300克;剁

椒一大匙

调料：大蒜末，葱花，盐适量，酱油一大匙，白糖0.5小匙，油

一大匙

做法：

1.将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒；

2

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；

3•放入搅拌机中，磨碎成粉；

4.加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用；

5.芋头去皮洗净，切滚刀块；

6•放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；

7•放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀；

8.将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；

9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严

锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开

锅盖，撒入葱花即可。

芋头的其他做法

拔丝芋头

材料：

芋头200g，白糖90-100g，炸芋头用油适量，炒糖用油1小匙(5g)。

做法(对应上面步骤图的序号)：

1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块。

2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块，炸至变色后捞出来。

3.炸锅重新烧热，用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

4.油温很热时下入芋头块复炸

5.炸10秒后即可捞出。

3

6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备

7.炒锅烧热后，倒入1小匙油。

8•中火加热，放入全部的白糖。

9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色。

10.大部分白糖已经融化，此时还是固态。

11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

13.仍然用铲子不停地搅拌，铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来

（

整

个糖液表面大约有9、10个小泡泡），此时立刻关火。

16.关火后，倒入炸过的芋头块，迅速地翻匀、盛盘即可。

荔浦芋头

材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法：

1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；

2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分

钟；

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上

4

即可。

粉蒸芋头的2种做法