鉴别蜂蜜真假的最简单方法

怎样辩别蜜糖真假

蜜糖即蜂蜜，识别掺假蜂蜜可以通过以下方面：(1)一看：普

通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。(2)

二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转

过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。(3)三拉：用

牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄

金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。(4)四烫：当肉眼无法分

辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁

丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如

果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。(5)五摩：如果购买乳白色或

淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比

食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王

浆。(6)六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。

如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

(7)七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程

在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩

涩的，就是假货，尽量不要食用。【气味鉴别】进行蜂蜜气

味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于

水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。(1)良质蜂蜜——具有纯正

的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。(2)次质

蜂蜜——香气淡薄。(3)劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇

味，酒味及其他不良气味。【加糖鉴别】假蜂蜜是用蔗糖(白

糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。

其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，

品尝时无润口感，有白糖水的滋味。为了进一步确认假蜂蜜，可

用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。

也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光

的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进

行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂

蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用

蔗糖调制成的假蜂蜜。