煮饭怎么煮好吃

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美食知识

不管我们爱吃的是硬饭还是软饭，是炒饭还是烩饭，蒸好

米饭都是基础。如果能掌握下述的制作步骤，您将可以蒸煮出

美味可口的米饭。

一、洗米：

洗米的标准动作是以画圆的方式快速淘洗，再马上把水倒

掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破

坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉粘在米上的杂质或米

虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

二、加水：

每一种米的搭配水量各有不同，如在选购大米时，包装上

的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比

一般米饭的水量略少，减少的水量约在10%~20%之间。

三、摊凉：

将煮好并且拨松的米饭，直接摊开在器皿上待凉，如此可

以让米饭冷却的速度加快一些。

四、冷藏：

将冷却的米饭密封并用保鲜袋包装，并挤去多余的空气，

整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议您可以少份量分装多包，

这样再次使用时会比较方便。

五、入锅：

要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的

调和油或白醋，用筷子调拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，

浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同，如冬天就要比夏

天多浸泡15分钟左右。

六、拌饭：

米饭蒸好或煮好后，先用饭勺将饭拨松后再焖约10分钟。

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这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动

作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后

才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

七、洒水：

从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水，这个动作是

要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化就强制抓松，

容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。

八、抓松：

冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，

才可运用于炒饭、烩饭中。

首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理

念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把

自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。

因此，了解顾客是开店的第一步。

其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，

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业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。

在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便

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最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，

最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来

良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。

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