冰虾的做法

冻虾仁怎么做好吃呢？

文章导读

n在海边的人，非常的有口福，可以经常吃到新鲜的海鲜，但是因为海鲜的

保存非常的困难，所以我们内陆的人，常常会吃到冷冻的海鲜。这种海鲜的营养价值并不

差，但是口感相对于新鲜的海鲜来说，要稍微的差一点，但是如果能在烹饪上精细一些，

就可以弥补这种不足。下面就是冻虾仁的做法。

主料：猪肉(瘦)500克虾仁100克辅料：琼脂25克鸡蛋清25克

调料：姜15克，味精2克，黄豆粉25克，盐6克，香油10克，小葱10克

1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;2.猪

瘦肉洗净，切条;

3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内;

4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁;5.小葱

去根须，洗净，切段;

6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉

馅;

7.将琼脂用水洗净发软，备用;

8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化;

9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;

10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精

搅匀起锅，装入盘中;

11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;