洋葱做法大全

洋葱，深受世界各地的厨师喜爱。用洋葱，他们做出了各种让人垂涎欲滴的美味佳肴。当

然啦，在品尝美味洋葱的同时，你和家人也会获得一份健康。要知道，洋葱可是营养丰富的

蔬菜。洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。它的

低卡路里，不会使你摄入过多的热量；它含有抗氧自由基，可以减少细胞和组织的损伤。有

研究指出，洋葱有降压、降脂的功效，有抗癌和抗心血管疾病的作用。

这里天天特别推出一个洋葱专辑，所推荐的这些洋葱菜不仅简单，而且别有风味。不妨来小

试一把，让咱们厨房的XDJM从今天开始也爱上洋葱。

洋葱沙拉

材料：西红柿3个洋葱1个

调味：橄榄油2汤匙柠檬汁半汤匙盐少量胡椒少许

做法：

1.把新鲜洋葱用刀向横细切成丝，放于水中约10分钟以去腥味待用。

2.把西红柿切成薄片排于碟上，撒少量盐。

3.把洋葱丝和西红柿片拌一起浇调料，置于冰箱冷冻10分钟即可。清爽味美

洋葱圈

原料：洋葱５０克，鸡蛋２０克，香菜１０克，面包渣１０克。

制法：①将洋葱削皮后，切成圈状。②将鸡蛋打入碗中，用搅拌器搅匀。③将洋葱圈放入蛋

糊，捞出来再粘上面包渣。④油热后，将③一个一个放入油中，小火炸黄即可。⑤把④入盘

后，撒少许盐，放上香菜末。成年人吃这道菜时，还可以蘸上少许胡椒粉，味道更会别具一

格。

洋葱蛤蜊汤

原料：洋葱５０克，蛤蜊１００克，高汤２００毫升。

制法：①将洋葱切成小圈。②蛤蜊冲洗后放入容器，加一大勺盐，清水盖过蛤蜊，１小时后

再洗净。③将高汤煮沸后改小火。④加蛤蜊、洋葱煮开。⑤最后加少许盐。

洋葱煎蛋小饼

原料：洋葱５０克，鸡蛋２０克，红薯粉１０克。

制法：①洋葱切圈。②将鸡蛋打入碗中，加红薯粉打匀成蛋液。③在平锅中加入少量油，油

热后，放入洋葱圈，再将②倒入洋葱圈内。④加盐少许。⑤小火煎熟后，入盘。

洋葱海鲜丸

原料：

洋葱５０克，高汤２勺（２０毫升），双色鱼丸１００克，沙拉酱１０克。

制法：

①洋葱削皮切丝放入冰水，２０分钟后捞出。

②将双色鱼丸放入容器，加入肉汤在火上加热。

③将煮熟的鱼丸盛入盘，再放上洋葱。

④将沙拉酱浇在菜上即成。

洋葱炒肉片

原料：洋葱100克，猪瘦肉100克。

制法：

将瘦肉、洋葱切片，油锅烧热后先放瘦肉翻炒，

再放入洋葱同炒，加调料后再炒片刻即可。

功效：滋肝益肾、化浊去淤、利湿解毒。

清炒洋葱

原料：洋葱200克，葱少许。

制法：将洋葱洗净切片，入油锅清炒，加葱花拌匀即可。

功效：滋肝益肾，化浊去淤，利湿解毒。

洋葱海鲜汤

原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤

做法：

1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。

2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。

3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

忌：洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛

宜：炒洋葱宜放面粉、酒。切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。

炒洋葱时，加少许白葡萄酒，不易炒焦。

凉拌洋葱1

1、选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。3.把切

好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，

所以可适当多放盐。）4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。5.现在可以搅拌了，放上些

醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。

凉拌洋葱

2首先将洋葱洗干净后切成细丝，然后放在一旁，然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水（没

有条件也可以用自来水），然后将切好的洋葱丝放进去，但要注意一定要将洋葱丝浸于水中，

接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右，第二天将洋葱丝捞出，放些蚝油、陈醋、酱油、

香菜、柠檬汁、辣椒油（芥末），这样美味的凉拌洋葱就搞定啦，当然可以根据自己的口味

还改变一下调料，嘿嘿，保证你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味

去掉，还保持了洋葱本身的营养。

醋泡洋葱

1洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器

里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐

餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。

醋泡洋葱

2用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋

葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

洋葱焖鱼

用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。调料：

糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。制法：1.番茄放滚水中浸5分钟，

取出去皮去核，切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。

再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。3.起油锅，

放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下

青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。

洋葱炖排骨

用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。调料：蚝油一匙，麻

油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。制法：1.冬菇浸软，沥干水。

洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。

3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，

用水淀粉勾芡装盘。

洋葱饼

大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调

味，搅拌均匀。在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。

啤酒洋葱鸡

材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许做法：1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块

姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块

翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖3.待到汁水快收干的时候加入洋葱

丝翻炒后即可。

油炸洋葱圈

1、洋葱切成较完整的空心圈，边角料可以放进冰箱做其他的配菜用哦。2、面粉加入蛋青、

盐、五香粉调成糊状。3、将圈圈过一下面粉。4、油炸，不要炸太很，以免破坏洋葱圈的鲜

脆。5、上盘，吃吧。

洋葱炒肉片

主料：洋葱200克猪肉(瘦)70克调料：酱油5克盐3克植物油15克味精2克各

适量制作方法1.猪瘦肉洗净，切成薄片。2.将洋葱洗净，切成片。3.在炒锅内放入适

量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、

盐、味精，略炒即可。

洋葱炒蛋先将洋葱切成片，把鸡蛋打破放入碗中搅拌，将少许油倒入锅中七八成热，把搅

拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子划烂，放少许盐起锅，再放少许油待油五六成热，将切好的洋

葱放入锅中热炒放少许盐，待洋葱有七八成熟时把炸好的鸡蛋倒入锅中一起混炒，放少许水，

烹一小会起锅.

洋葱炒牛肉[原料]牛肉300克，洋葱250克，鸡蛋清1个，淀粉10克，酱油、盐、料酒、

白糖各适量，味精、胡椒粉各少许，食油50克。[制法]1．牛肉洗净，切成筷子般粗的条

形，放入酱油适量，盐少许腌约10分钟；洋葱纵切两半，再横切成条备用。2．腌好的牛

肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀，然后放入小火低温

的热油中泡至嫩熟。3．炒锅上火，倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将

酱抽、盐、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒匀即可出锅上碟。

洋葱新吃法

一般做洋葱大多都是炒着吃，不过凉拌洋葱味道也不错。不信，和我一起试试看！

1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。

2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。

3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝

不辣，所以可适当多放盐。）

4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。

5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。

这道凉菜的特点：吃起来酸甜爽口，另外生洋葱中有多种营养物质，这样可以避免熟洋葱中

营养的流失！你是否也馋了呢？快试试吧！

许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、血黏度增高等，洋葱对于

这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示，洋葱种植区的居民，高血压患病率为

1.7％，明显低于非种植区的5.4％。被欧美等国家称作“蔬菜皇后”。

下面为大家介绍3种食用洋葱的

方法：

方法一：醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，

再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天

早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。

方法二：用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，

淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

方法三：洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，

改善视力。

香酥洋葱圈

材料：1、面粉1/2杯

2、牛奶8汤匙

3、蛋1个

4、色拉油1汤匙

5、盐1/4茶匙

6、面包粉适量

7、中等大小洋葱

做法：

1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米

宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。

2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再

捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。

3、放入油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。

4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒

粉食用。

洋葱炒牛肉

用料：洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150

克。

做法：云耳浸透，出水过冷河。下油二汤匙，爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。牛肉切薄片，加

腌料腌十分钟。下油二汤匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，落调味料、洋葱、云耳、

沙葛炒匀，用生粉水埋芡上碟。

洋葱海鲜汤

基本材料洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、

清汤。

1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。

2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。

3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

洋葱焖鱼

基本材料鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙

用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。

调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

制法：1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡

椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色

铲起，煎时放二片姜。

3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼

上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。

洋葱炖排骨

基本材料肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙

用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。

调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。

制法：1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油

一匙拌匀的腌料腌10分钟。3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调

料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。

铁板牛肉

基本材料牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱

油

做法：

①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，

须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李

派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成；

②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放

上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。

鹌鹑炒洋葱

基本材料鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。

制法：1.将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成8瓣。

2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，

拌匀，熟后即可。

洋葱炒蛋

先将洋葱切成片，把鸡蛋打破放入碗中搅拌，将少许油倒入锅中七八成热，把搅拌好的鸡蛋

倒入锅中，用筷子划烂，放少许盐起锅，再放少许油待油五六成热，将切好的洋葱放入锅中

热炒放少许盐，待洋葱有七八成熟时把炸好的鸡蛋倒入锅中一起混炒，放少许水，烹一小会，

放味精起锅