自制果酱

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自制蓝莓果酱能放多久

蓝莓果酱是一些朋友在家中就自行制作的一种酱料，其实蓝

莓果酱的吃法有很多种，并且味道也是非常独特的，所以制作一

些放在家中也是不错的。有朋友担心自制的蓝莓果酱放不久，其

实这样的果酱只要浓度够高，是可以存放一个月的时间。

放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，

保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的

干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。

正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有

密封，一般可以保存一个星期。

自制果酱保存注意事项：

自制果酱的保存方法：加入大量的糖

因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能

使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容

易变质。

糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美

味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内

是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

自制果酱的保存方法：充分的熬煮

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬

煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道

与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有

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充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，

熬煮时间只能延长不要缩减。

自制果酱的保存方法：趁热装罐

做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落

在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就

立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱

中冷藏保存。

若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在

果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

自制果酱的保存方法：选择适当的保存容器

新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因

此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有

盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的

物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过

防侵蚀处理才行。

另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破

裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚

水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以

安心的使用了。

自制果酱的保存期限，自制果酱可以保存多久?

自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸

腾马上密封，就可以保存相当长的时间。