干鱼

香辣小鱼干

原料：小干鱼300克、青辣椒、红辣椒，大蒜5瓣。我在超市买的小鱼干，价

格适中。

步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，

建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，

倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼

干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干

鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。