兔子的做法

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兔子肉的可口做法

兔子肉的可口做法1

材料

主料：兔肉1000克，

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖

10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法

1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清

水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，

黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放

姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮

沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，

收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

兔子肉的可口做法2

材料

兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，

糖，麻辣酱，老抽，水

做法

1、兔腿肉切块焯水处理干净。

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2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒

一下。

3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。

4、加入麻辣酱、老抽、水。

5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。

6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装

盘!酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的!哈

哈!

兔子肉的可口做法3

材料

材料：整兔一只切八块，蘑菇200克，大蒜两瓣，鸡汤150

毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法国黄芥末1汤勺，橄

榄油2汤勺，盐、胡椒适量，欧芹、百里香一捧

做法

1、整兔切块以后洗干净，擦干以后放入一个大碗。把大蒜两

枚去皮拍扁，在兔肉块上抹一遍，用适量盐和黑胡椒擦在兔肉块

上，盖上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时。(我通常喜欢腌过夜，

会让兔肉比较入味。)

2、取一炒锅，放入1汤勺橄榄油烧热，加入一半的兔肉块，

两面煎至金黄。再用剩下的橄榄油煎余下的兔肉。

3、把所有的煎好的兔肉放入锅中，加入洗干净的蘑菇，扎在

一起的欧芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮开以后滚2分钟，加

入鸡汤。盖上锅盖大火煮开以后，小火炖1个小时。

4、1小时后取出兔肉和蘑菇，拿走欧芹和百里香。在汤汁中

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加入法国芥末和奶油，开大火收汁。酱汁变浓稠以后，重新倒回

兔肉和蘑菇，用盐和胡椒调味即可。

奶油汁芥末兔肉最好是用法国的黄芥末moutardededijon

来做。法国芥末微辣中带着酸味，用来调酱汁提味最为合适。炖

得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法国芥末，

配意大利宽面条一起吃，让人在淡然中满口爽滑，清甜中大块朵

颐。

兔子肉的可口做法4

材料

净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，

料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，

胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克。

做法

1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀

上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。

3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸

炒。

4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿

淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。