馄饨馅的做法和配料

8种不同口味的馄饨做法

8种不同口味的馄饨做法

馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些

“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、

“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨馅料讲究，皮薄馅嫩，

汤清味鲜，是暖身早餐的不二选择。既可作点心，又可作菜肴，是大

众最普遍又最受欢迎的小吃。下面是店铺整理的8种不同口味的馄饨

做法。

8种不同口味的馄饨做法

1.鲜肉馄饨的做法

原料：猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法：

1.凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水;猪

肉馅分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精、生抽少

量顺时针方向搅拌均匀。

2.馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可。

3.锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。

4.煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

2.虾肉馄饨的做法

原料：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

做法：

1.新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱

姜料酒腌制。

2.用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

3.取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做

好了。

4.烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即

可捞出。

3.鸡汤虾肉馄饨的.做法

原料：猪肉馅、虾、馄饨皮、小白菜、鸡架、海苔、盐、酱油、

葱、姜、香油、小葱、胡椒粉

做法：

1.把鸡架上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净，砂锅中注

入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫，放入姜片煲一

个小时以上，临关火时加入适量的盐。

1.葱剁葱末;虾去皮，去纱线后切成肉泥;将虾肉泥和葱末放入肉馅

中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，倒入一点清水搅拌均匀。

2.在馄饨皮的中下部放上肉馅，包成馄饨状。

3.取一些煮好的鸡汤，下入小馄饨，放些青菜，连同汤一起盛入

碗中，加入适量海紫菜、虾米皮、青葱即可。

4.荠菜馄饨的做法

原料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、

姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

做法：

1.荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，

荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，

加入荠菜，倒入适量的香油调味。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，

馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再

浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。

5.牛肉馄饨的做法

原料：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法：

1.牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、

香油搅拌均匀。

2.用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，

另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3.再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合

住即可。

6.香菇馄饨的做法

原料：香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、

葱姜末、五香粉、盐、鸡精、王致和腐乳、味极鲜酱油、油

做法：

1.肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料

沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。

2.香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一

个方向混合拌匀。

3.取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个

角重叠捏紧即可。

4.锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。。

7.红油馄饨的做法

原料：鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、

清算、胡椒粉

做法：

1.将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒

粉、味精、香油搅拌均匀

2.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3.取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入

青蒜末、红油、胡椒粉即可。

8.方便馄饨的做法

原料：馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、

生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油

做法：

1.肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入20克清水

搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，

顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2.取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将

上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨;

3.包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其表面

都沾上一点油。

4.将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸

8~10分钟。

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、

葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、

胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子

焖2~3分钟即可。