油豆腐的家常做法

油豆腐小炒肉

作者：籁籁的博客

栏目：家常菜

工艺：炒

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：油豆腐：300克、五花肉：200克

辅料：胡萝卜：1根、青蒜：2根、姜：1片、食盐：适量、生抽：适量、白糖：少许、淀粉：适量、芝

麻油：适量、高汤：1小碗、色拉油：适量

步骤：

材料集合图：

备料工作：

1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜

叶部分，斜切成段备用；生姜切末

2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

制作过程：

1、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

2、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二

分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

4、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即

可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

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