酱油荷包蛋

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用酱油煮茶叶蛋的做法

茶叶蛋是很受大家欢迎的一种美食，其独特的做法和味道让

许多人对其欲罢不能，特别是小朋友们特别喜欢吃茶叶蛋。而茶

叶蛋最平民的做法是用酱油做出来，除了酱油之外，还需要茶叶

和花椒等辅料。那么到底怎样才能做出美味可口的茶叶蛋呢？今

天我们就来学习一下吧。

方法一：

香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20

粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然

粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

制作方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微

波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水

不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概

转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不

同方向扎两个小孔。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,

大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可

食用。

方法二：

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八

角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝

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固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，

然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后

给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

方法三：

原料:鸡蛋十只

配料:酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块

制法:1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用

小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳

2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂

皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时

剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。特点:此菜滋味鲜美，营