椰子的营养价值及功效

食物药物——椰子肉的营养价值、食用禁忌

英文名：

Coconut

所属分类：

水果类

别名：

胥余,越王头,椰瓢,大椰

营养成分：

椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消

疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、

姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之

口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

食物详情

适宜人群：

椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易

倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉

皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。

不适宜人群：

容易发脾气、口干舌燥的、体内热盛的人不宜常吃椰子。

选购宜：

椰子的用途广泛，素有“生命树”、“宝树”之称，其味甘性寒，含蛋白质、

糖类、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生

津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。成熟的椰

果肉富含蛋白质、脂肪，常被制成罐头、椰干等。椰子汁虽含钾量高，但

含镁量也高，可增加机体对钾的耐受性。用来治疗胃肠炎脱水均有效。

选购忌：

忌选青椰子，椰肉不好吃。

烹调宜：

椰肉炖汤补益功效更加显著。

烹调忌：

无。

食用宜：

椰汁及椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维

生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉

甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

食用忌：

少与煎炸食物同时。

储存：

低温保存。

推荐食谱

椰子番茄鱿鱼汤

原料：

鱿鱼300克,椰子肉200克,番茄400克,黄油15克,黄、红彩椒各半只

做法：

1、鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用；2、番茄用食物料理

机打成泥备用；3、热锅熔化黄油，爆香蒜末；4、加入番茄泥

翻炒2分钟；5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚；6、

最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。提

示：1、鱿鱼的处理方法：先去掉外面的黑皮，再把骨头内脏抽出扔掉，

从鱿鱼须处挤出牙，这样会保证肉的完整。2、用蒜爆香锅子，可以

去掉鱿鱼的腥味。3、新鲜的鱿鱼做汤，切忌久煮，否则会越变越硬。

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