蛋糕的简单做法

家庭自制蛋糕的做法

家庭自制蛋糕的做法

很多人都喜欢吃蛋糕，却苦于不会做蛋糕，要做蛋糕，要准备的

材料无非就是鸡蛋，面粉，牛奶之类的。下面是店铺帮大家整理的家

庭自制蛋糕的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

家庭自制蛋糕的做法篇1

主料

4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛

奶。

调料

盐适量，油适量。

做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可

放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再

继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个

过程比较关键，不能停有点痛苦。

2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛

奶一起搅拌好，放在旁边备用。

3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。

4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均

匀涂在锅内，以防黏锅。

6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。

8、这时只要用毛巾捂住通风口，稍微闷20分钟，然后再按下煮

饭键，20分钟后就ok了。

家庭自制蛋糕的做法篇2

食材

蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、

蛋白4个。

做法

1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入

低粉拌匀。

2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

4、倒入铺了油纸的烤盘上。

5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油

纸。

6、卷起切块即可。

家庭自制蛋糕的做法篇3

材料

黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，

盐少许。

做法

1、黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。

2、炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋

白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

4、面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下

往上数第二层，上下火，20-25分钟。

家庭自制蛋糕的做法篇4

主料

鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、

泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。

步骤

1、鸡蛋打入碗中。

2、放入50g白砂糖。

3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。

4、倒入50g色拉油。

5、倒入50g牛奶。

6、将混合物搅拌均匀。

7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀。

8、最后放入核桃、红枣片和香蕉泥，搅拌均匀。

9、将碗放入微波炉，中高火加热5分钟。

10、再用高火加热7分钟即可。

家庭自制蛋糕的做法篇5

自己做的蛋糕有一个特点，蛋香味特别浓郁，这是外面卖的的蛋

糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、

很松软，相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有，吃

到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软，但是吃起来更扎实、

更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了。下面

分享详细的制作步骤。

【需要材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵

母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，

会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋

清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。

柠檬汁起去腥的.作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁

吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘

稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不

松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清

倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起

一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状

态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，

这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部

倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有

很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35

分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

小贴士：

1.烤蛋糕的油最好使用没有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用

花生油的话味道很重的，不介意的话就没事。

2.面粉用低筋的最好，这样做出来的口感更疏松，扎实感小一点。

3.白糖量不算多，喜欢更甜的可以加多10克左右。

4.加上奶油，再装饰一下就可以做生日蛋糕了。

家庭自制蛋糕的做法篇6

材料：低筋面粉120克，鸡蛋5个，玉米油30克，牛奶30克，

白糖120克

1.材料准备好；

2.鸡蛋入打蛋盆中，加入白糖；

3.用电动打蛋器中速打发，直到鸡蛋的体积膨大、变白，打蛋器

上的蛋糊垂落后，细腻而且不易消失；

4.将面粉过筛进蛋糊中；

5.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，采用从2点钟到8点钟的

方向，从下向上翻拌，右手一边翻拌，同时左手要不停要逆时针转动

打蛋盆，直到面粉与蛋糊完全融合；

6.将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中；

7.用刮刀从下向上轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

8.将蛋糕糊倒入模具中，9分满；

9.入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可；出炉

后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存。

家庭自制蛋糕的做法篇7

材料：消化饼干75克，黄油35克，淡奶油200克，原味酸奶

150克，芒果泥200克，细砂糖30克，吉利丁片3片（15克）

镜面：芒果泥30-40克，纯净水50克，吉利丁片5克

1.所有材料准备好：淡奶油冷藏8个小时以上，酸奶有甜味，细

砂糖可以少放一些，吉利丁片剪小块用冰水泡软，芒果切丁留下整齐

的做装饰用，边角不成型的可以打成泥用；

2.消化饼干入袋中，用擀面杖擀成细细的屑状，黄油隔水融化，

然后倒入饼干屑中，混合均匀；也可以用奥利奥饼干等这种酥软的饼

干代替；

3.用一个活底6寸蛋糕模，底部可铺油纸也可不铺，将黄油饼干

悄铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜

膜入冰箱冷藏保存备用；

4.芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；

5.倒入酸奶；

6.充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；

7.吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要

超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，

自然晾凉；

8.冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹

路但还能很顺畅地流动状；

9.将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀；

10.再将吉利丁液倒入糊糊中；

11.充分混合均匀，此为慕斯液；

12.将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星

撒上芒果丁；

13.将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面

平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下呵，

液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子

更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做镜面，请看

下面几步；

14.30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水

泡软；

15.芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液

中，充分混合均匀；

16.将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋

在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以

上。液体比较满，蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏，所以还是用比

较合适的盖子最踏实；

17.镜面上摆上水果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，

即可轻松脱模。