尖椒土豆丝的做法

教你三道土豆美味菜肴

核心提示：无论是中医还是现代研究都认为吃土豆对身体有极大好处。

除了有降低中风几率、调理肠胃等功效，每100克马铃薯中含钾高达300

毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。下面教你烹制三道

土豆美味菜肴。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃、通利大便。对脾胃虚

弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调

解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的“良药”。日本一个研究发现，

每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。专家建议，每人每周应食

薯类5次左右，每次摄入50克-100克。

一、土豆烧牛肉

主料：牛肋肉500克，土豆250克，胡萝卜50克。

调料：八角、花椒、姜、大葱、黄酒、酱油、盐、味精、植物油、淀

粉。

做法：

1.把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细，用刀拍松，这样易入味；

把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3.葱切成段，姜拍松切成块；

4.锅内放入植物油烧热，加葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上

酱油、花椒煸炒，再倒入肉汤或热水500毫升，放入黄酒、八角同烧；水

要一次加足，中途添加水会使肉质变硬；

5.待烧沸后，改小火慢炖2个小时至熟烂，最后20分钟放入土豆炖，

待肉和土豆熟烂时，取出葱段和姜块，加上精盐、味精，用旺火烧沸收汁，

汤变得粘稠即可出锅。

二、尖椒土豆丝

主料：土豆250克，青椒1个，红椒1个。

调料：盐、味精、植物油、胡椒粉。

做法：

1.青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；

2.土豆去皮洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水锅中烫一

下后捞起，沥干水分；

3.炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，快速翻

炒；

4.土豆丝呈现透明色时，即放盐和胡椒粉、味精，翻匀后起锅装盘即

可。

三、炝拌土豆丝

主料：土豆250克，香菜一根。

调料：辣椒、蒜、盐、味精、植物油、醋。

做法：

1.将土豆洗净去皮，切成细丝；

2.烧开水之后将土豆丝汆一下水，注意时间一定不要太长，否则土豆

丝就不脆了；

3.将烫好的土豆丝捞起，放在盆里；

4.锅里烧点油，放入辣椒、花椒，等油冒烟后往土豆丝上一浇，然后

盖上锅盖焖一会儿；

5.放入盐、味精、少许醋、香菜和蒜末，拌匀即可。?