猪皮做法

猪皮冻的做法做法

1、猪皮清洗干净。

2、凉水下锅,煮开煮5分钟。

3、刮掉猪皮上的油脂,切成丝。

4、锅中倒入清水,放入猪皮。

5、放入调料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香叶,桂皮,料酒,老抽,盐,中火煮开,改小火慢炖

1至1.5小时。

6、将猪皮煮成粘稠状,调料捡出不要由于家里没有调料包,散放入了。

7、将猪皮倒入容器中,冷却结冻。

猪皮冻做法一

1、将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟为的是能切的动,捞出猪。

2、待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇

指左右长就行,不要过粗。

3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水

蒸发留下余地。

4、煮半小时左右,注意观察,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点

劲就能化的时候就是最好的。

5、停火,倒进合适容器内冷却凝固。

6、把皮冻取出,按照自己喜好切片即可。

猪皮冻做法二

1、猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、

大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精,大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,

取出葱姜、八角桂皮。

3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

4、取出后切片,沾上调味汁食用。

猪皮冻做法三

1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。4、另起锅开一锅水约3碗

水,水开放入切好的肉皮。

5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6、放生抽和老抽个一小勺。事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。

7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直

至锅内的汤有粘性为止。

8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

猪皮冻与菊花相克:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克水煎服治疗。

猪皮冻与田螺相克:田螺寒凉,猪肉也是寒凉之物,二者同食,易伤脾胃,故不宜同食。

猪皮冻与蚌相克:猪肉、蚌肉均属寒凉之物,不宜同烹食用。

荞麦不可与猪皮冻同食:食后身体不适。服用荞麦时,不能食用猪肉。若一起食用会使

人的头发脱落。

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