怎样煮粥

煮粥的步骤

步骤！：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做

的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、

熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却

是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下

锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看

火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了

冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒

颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖

至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈

酥稠状出锅为止。