胡萝卜炒

厨房美食菜谱：胡萝卜炒鸡蛋的做法

来介绍一下胡萝卜和鸡蛋的营养价值吧：

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、

钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白

质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、

卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记

忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其

他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌

作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之

功效。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常

生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、

治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和

抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有

保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外

胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固

醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的

自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的

作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并

有杀菌作用。

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸

收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，

增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、

脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不

爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃

食材

主料：

胡萝卜

鸡蛋

油适量

盐适量

葱花适量

白糖适量

步骤

1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油

2.切好葱花备用，

3.胡萝卜切丝，

4.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散，

5.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，

盛出备用

6.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，

至胡萝卜丝变软

7.加入炒过的鸡蛋，

8.加适量盐翻炒均匀，

9.出锅时撒些葱花即可

小贴士：1、打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松，

2、炒鸡蛋时，油可以少放一些。