不锈钢内胆

搪瓷到底为什么不好，所⽤的材料到底是什么？

今天我们继续讲解下搪瓷的内胆材料还有哪些地⽅不妥，不推荐它作为蒸烤箱的内胆还有什么原因。

⼀、搪瓷的性质

搪瓷是由⽆机玻璃质材料通过熔融凝于基体⾦属上并与⾦属牢固结合在⼀起的⼀种复合材料。搪瓷主要由两部分组成，

即⾦属材料和瓷釉。

据我所知，市⾯上的搪瓷绝⼤部分采⽤的是低劣的⾦属材质，⼀旦失去表⾯的瓷釉，⾥⾯的⾦属材质就会氧化⽣锈，如

果⽤来烹饪，对⾷物也会有影响。

其次，搪瓷的瓷釉其主要成分是各种⾦属盐类，如黄⾊，⼤红⾊釉是镉和铅的化合物。⼤家都知道，镉和铅均有毒，如

果盛放强酸性⾷品时，镉和铅等有害物质就会溶解到⾷物中去，引起⼈体慢性中毒。这也是为什么市⾯上的搪瓷锅都会

说明不宜炒菜，⽽且更不能储存强酸碱的⾷物。

所以，⼀个这么低劣的材质做蒸烤箱内胆的话，可想⽽知有多可怕？！本来买蒸烤箱就是为了健康饮⾷，同时为了烹饪

更简单。

⼆、搪瓷的底材

⽬前国内的搪瓷内胆底材是冷轧碳钢（冷轧板），⽐如常见的SPCC，其含铁成分⾼，如果⽔蒸⽓渗透到搪瓷内胆的底

材层时，就会⽣锈。⽽304不锈钢（常见的蒸箱/蒸烤箱内胆材质）因为含碳量⾼，喷涂瓷釉的话，容易导致爆瓷，所以

不锈钢⼀般不作为搪瓷内胆的底材。由于搪瓷内胆底材是冷轧板，所以不锈钢内胆价位是⽐搪瓷内胆要更贵的。

搪瓷烤盘在长时间的⽔蒸⽓环境中会出现⽩⾊斑点，且烤盘折处出现明显的脱瓷现象，加上搪瓷不耐摔和耐磨，其使⽤

年限并不能跟不锈钢相⽐，所以质量稳定性搪瓷内胆不如不锈钢内胆。

搪瓷⼲裂主要有两种情况，⼀个是由于⾼低温差引起的搪瓷收缩拉伸不均匀导致搪瓷⼲裂，另⼀种是摩擦磕碰引起的搪

瓷⼲裂。只要内胆出现破损，对于蒸烤⼀体机来说就差不多报废了，⽽且搪瓷内胆底材基本上都是冷轧板，长期在蒸汽

环境下都是会⽣锈的。

三、真正和不锈钢相⽐

搪瓷跟不锈钢相⽐，主要是因为清洁和保温⽅⾯，虽然有这⽅⾯的优势，但是个⼈还是不推荐蒸烤箱使⽤搪瓷内胆的，

有以下⼏个原因：

1.搪瓷在⾼温情况下会造成瓷裂，所以家⽤烤箱在有加热管的⼀⾯会使⽤镀铝的内胆材质，其他⾯才选择搪瓷内胆的。

2.蒸烤箱，特别是直喷式蒸烤箱的蒸汽是饱和蒸汽，会渗⼊到搪瓷瓷釉下的底材上，⽽⽬前的搪瓷内胆基本上是冷轧薄

钢的，俗称冷轧板，会造成穿孔甚⾄⽣锈。

思考⼀个问题就可以了，商⽤烤箱都是⽤不锈钢作为内胆的（商⽤烤箱实质上就是蒸汽烤箱，也是家⽤蒸烤箱的原

型），为什么不⽤搪瓷的！