豆腐干的做法

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四川麻辣豆腐干的做法

四川麻辣豆腐干的特点就是麻辣鲜香，不但有助于人体补充

蛋白质，而且有很好的促进食欲的特点，既可以当做平时饮食当

中的一道配菜，也可以当做平时的小吃，可以随时来补充身体的

能量，四川麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆

腐香干，然后准备辣椒，花椒等一些相应的食材进行制作。

四川麻辣豆腐干的做法

主料：香干300克辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克调

料：盐4克味精2克花生油50克制作1.将豆腐干切成约1厘米见

方的小丁；麻辣香干麻辣香干2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一

下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出

控油；5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6.倒入豆腐干

丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养价值

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等

营养元素，营养价值较高。辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱

（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺

（Noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡

萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散

寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一

些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循

环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

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食疗作用

辣椒(红、尖、干)食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；

有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻

疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

营养成分

能量965.46千卡蛋白质51.12克脂肪76.04克碳水化合物

30.38克膳食纤维11.52克维生素A23.3微克胡萝卜素134微克硫

胺素0.21毫克核黄素0.16毫克烟酸1.25毫克维生素E70.14毫

克钙971.58毫克磷716.18毫克钾481.29毫克钠2445.03毫克镁

295.97毫克铁20.35毫克锌6.45毫克硒9.71微克铜1.51毫克锰

5.85毫克