孜然火腿肠

烧烤材料清单大全

野外烧烤材料清单大全：

1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲(翻转食物）、竹签、牙签、小毛

刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、

调料瓶（空瓶)、桌布、垃圾袋

2、调料:调和油、盐、烧烤酱（汁)、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡

萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、

3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、

黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、

年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等.

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料.

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉

等.

2.腌制

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩.

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就

不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容

易储存鲜美的汤汁.烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧

烤，火越旺越好。

2。木炭的使用

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此,选择好木炭是享受美味的基

础.质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

3.清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，

保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，

说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象.

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩.因此在烧烤过程中应

在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味.另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火

烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物，这时

只要在火中撒些盐就可解决问题。

7。菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花.烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度

要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜

角，就可以形成菱形烤痕了。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都

算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

。补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应

在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度，优顿向广建议不要一次刷得过多，而造成食

物过咸。