炖羊杂的做法

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鲫鱼羊杂汤的做法

很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以

在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍鲫鱼羊杂

汤的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧

1.121葱挽把、姜切片、胡椒拍碎

2.212鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分

3.1把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分

4.2买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉

少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右

5.炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许

6.烧到5-6成热时下葱、姜爆锅

7.把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太

大，中火就行

8.中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面

都呈金黄色

9.把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎

的胡椒

10.盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮

10分钟左右

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11.用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟

左右（可略去）

12.用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）

13.把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，

微火煲一小时左右

14.蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳

汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香

油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒

长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽

到孝道？没关系，看完鲫鱼羊杂汤做法的你，现在就可以去厨房，

研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。