麻辣小龙虾做法

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麻辣小龙虾尾的做法有哪些

现在很多朋友都喜欢在朋友圈中晒美食，有很多的美食都是

具有吸引力的，比如麻辣小龙虾尾，这种菜品看起来不仅非常的

有食欲，而且还可以给身体带来很多的益处，超市中销售的小龙

虾不仅有冷冻的，而且还有鲜活的，两者的价格差距有点大，那

么麻辣小龙虾尾的做法有哪些呢?

第一，麻辣小龙虾尾的做法有哪些呢?食材配料：食用油(菜

籽油优先)、小龙虾尾、蚝油、海鲜酱油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、

料酒、鸡精、盐、辣椒油、葱、姜、蒜。水烧开，倒入虾尾(建议

买直接冻熟的，稍微用水清洗下就干净了)，煮到1-2分钟，捞出

备用。锅中热油(菜籽油炸出来的小龙虾最香，这是厨师告诉小编

的)，放入干辣椒段、花椒，开小火煸炒出香味。加入一小勺的豆

瓣酱(郫县产地的味道最香，大多数的人还会用带红油的那种火锅

底料)、继续用小火炒出红油。海鲜酱油、蚝油(提鲜)、料酒(增

香)，各自来上一小勺，前2样佐料味道咸味都较重，用的时候要

特别的注意，量要控制好。加入葱、姜、蒜，炒出香味，但凡烹

饪虾类的菜肴，这几样东西都是不可或缺的，去市场的时候先买

的就是它们，以防忘记。再倒入适量的清水，汤汁烧开后，把焯

过水的小龙虾尾倒入锅中。这样的做法比干烧来的更加的入味，

而且烧出来的汁特别的美味。等汤汁再次烧开后，就可以开始调

味了，放入少许的盐和鸡精即可，尝一口汤汁是否咸淡适中，个

人感觉偏咸点味道更香。大火收汁，淋入一勺的辣椒油，便可出

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锅。

第二，冻小龙虾尾解冻，洗干净，这东西是熟的如果不放心

可以烧开水焯了一下。准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，

芝麻一小把。锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。把龙虾尾

倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时

候点一点醋就更好了。

麻辣小龙虾尾的做法有哪些?先用料酒腌制小龙虾10分钟。

调制调料，黑胡椒、白胡椒2:1的比例，淀粉一勺，盐适量，辣

椒面适量，加半碗水沏开，加生抽适量，鱼露适量，老抽一小勺

上色，放到一边备用。放入调制好的调料，翻炒出锅。