藕怎么做

白莲藕怎么做才好吃

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，

而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋

补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出

血。现在，就来看看怎么做莲藕好吃吧!

莲藕怎么做好吃

材料：

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2

棵，香油3克。

炒藕片

做法：

1、鲜藕切薄片，过一下清水;

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

3、青葱切葱花;

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干;

5、炒锅置火上，放油热至7成;

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴

上香油，撒上葱花即可上桌。[12]

凉拌莲藕

编辑

材料：

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，

红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，

盐适量，醋少许。

做法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

凉拌莲藕

2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核

切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;

3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并

腌渍至入味即可

藕怎么做好吃，爱吃的看过来!

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，

而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋

补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出

血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于

印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北，湖北等地均有种

植。

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有

异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、

“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，

切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷

藏保鲜一个星期左右。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵

宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，

莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用

被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极

具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

下面我们就介绍几种藕的好吃做饭

一、莲藕炒肉片

做法

1.猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2.莲藕削皮，切成两半。

3.把莲藕切片。

4.锅里倒入油烧热后，放入猪肉煸炒。

5.猪肉煸炒至变白。

6.倒入切好的藕片，大火翻炒。

7.加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。

8.翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐。

9.出锅就可以吃了~

二、凉拌莲藕

1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。

2.将切好的莲藕开水焯一两分钟。

3.将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

4.焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美

味的莲藕水啦，败火养颜。

5.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。

6.搅拌均匀装盘。

三、炝藕片

1.藕剥皮洗净

2.藕切片漂洗多余的芡粉

3.红干辣椒2个切断，少许麻椒.

4.洗净后备用

5.热锅冷油。。

6.油温7成熟时下干辣椒段，和花椒快速炒几下，

7.锅内加入藕快速爆炒。

8.藕片加盐爆炒至断生起锅。

四、莲藕炖排骨

做法：

1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就

是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是

肋排，是很难炖出白白的汤的)。

3.排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大

火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

6.再炖约三十分钟即可。

五、藕夹子

做法：

1.藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点

盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。

2.把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生

抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。

3.把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。

4.一个藕夹就做好了。

5.就这样依次全部夹好，放盘子里备用。

6.面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。

7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

8.锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸

至两面金黄即可。

9.捞出装盘。

六、糖藕

做法

1.糯米洗净浸泡两小时以上

2.莲藕洗净，在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去

3.把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定

4.放入高压锅，加水没过莲藕。盖上锅盖，大火烧开，听到吱吱

声后转小火30分钟

5.待高压锅气散去后，开盖加冰糖和红糖，大火烧开后转小火30

分钟左右(不用盖上小帽子，就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装

盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆

小贴士

1.莲藕要选胖胖的，如果表面有锈迹，入锅前轻轻刮去;

2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅进去，不要塞

得太满，8分左右就可以了;

3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水，把糖和莲藕一起放入高

压锅容易糊底。没有高压锅的话，用普通锅要煮一个小时以上，可以

把冰糖和红糖一起加入煮。