清炒荷兰豆的做法

厨房美食菜谱：炸罗非鱼块的做法

食材

主料：

蛋的蛋清0

玉米淀粉

罗非鱼块0

胡椒面0适量

盐0适量

料酒0适量

步骤

1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，

生粉也可），搅拌至挂浆的程度；

2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；

3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，

火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金

黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、romary

等。

4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。

小贴士：这里絮叨一下，我觉得用了蛋清炸和不用蛋清

炸有什幺区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油

锅中，容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，

有时则觉表层厚，吸油，吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉

米粉，可将鱼块表层裹住，水份也可锁住，不至于里面太干，

是三种方法最好的一种，不过，成本可能大少少，但好吃些，

不妨大家试试。