五香卤肉

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卤肉怎么做？卤肉的具体做法

导语：加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，

转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-

2个小时，盐可以在一个小时以后放入。

卤肉怎么做？卤肉的具体做法

卤肉的具体做法

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的

卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤

在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

材料：

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～

25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻

5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油

100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，

纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、