披萨怎么做

芝心比萨

这个比萨是我和老爷较劲玩的结果，记得当年做第一个发面饼的时候，自发粉根

本不发，搞得我恼火到极点，现在好了，我会发面了。老爷依然揪着当年的糗事

不放。恼羞成怒的我，决定做个敢比必胜客的比萨，让老爷看看，爷看激将法成

功，乐呵呵地躺那里睡大觉去了，我则在一旁玩一个叫比萨制作的游戏来。

【美食材料】

匹萨皮:高筋面粉100克、低粉50克、温水100克、酵母4克、橄榄油8克、糖

4克、盐4克；

批萨酱：黄油、西红柿、番茄酱、洋葱碎、黑胡椒碎、意大利香草

匹萨馅:北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄、芝士碎和芝士条120克

【步骤】：

1、将酵母放入温水中，搅拌静置几分钟；

2、将高粉、低粉、盐、糖与酵母水放入面包机，和面程序，第一次停止后，放

入橄榄油，继续和面，直至表面光滑；

3、用保鲜膜盖住基础发酵，面团至原来的1.5到2倍大即可，把面团放入冰箱

冷藏几小时；

4、把面团压扁、排气后滚圆，静至15分钟，然后擀成比烤盘大2里面的的面饼；

5、烤盘里抹上黄油，放入面饼，摆一圈芝士条，在将多余的面团由外往内将芝

士包裹住,且用力压紧面皮接口处，做成花型。

6、用叉子在表面扎一些孔，帮助帮助排气，防止面饼鼓包，放入冰箱里继续一

个小时，

7、馅料中的北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄事先应该沥干水份，

在摆入馅饼前，用厨房专用纸巾捏一下，尽可能地不带如果多水分，防止馅饼成

品湿腻。

8、冰皮先抹上做好的番茄酱、撒一层芝士碎，放入虾、蘑菇、玉米、辣椒圈、

菠萝、橄榄，然后最上面一层，撒入芝士条，饼边抹蛋黄液

9、烤箱预热200度，烤15分钟

批萨酱的做法：

【美食材料】蕃茄酱20g、黄油15g、意大利香料3g、蕃茄：2个、洋葱：1个，

我用的是紫色的洋葱，所以颜色很深，黑胡椒粗粒5g、盐5g

【作法】

1、蕃茄去皮，切碎

2、洋葱用研磨机打成碎

3、黄油放入平底锅，溶化后，加入洋葱碎、炒出香味后，放入番茄碎，加意大

利香料、黑胡椒碎，大火烧开后，转小火慢慢熬煮直到水平消失，酱开始变得浓

稠起来；

4、加入盐、糖，搅拌均匀后，出锅，晾凉备用

我的经验是，千万别再快饿死前看到飘着浓香的披萨，老爷闻到香味，立即睁眼，

紧着时间拍几张，爷的手已经伸进盘子，破坏造型的说，我自己也无法忍受，草

草地来了几张，扔掉相机，两个人开抢，味道绝对好吃，自己做的，馅料超级丰

富„„

什锦香肠皮萨

美食原料：发酵面团200克、奶酪100克、广式香肠2根、蘑菇、青椒、西红柿

适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml、盐6克

做法：

1.先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；

2.然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；

3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上

一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；

4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡

椒，最后在表面撒上一层奶酪；

5.烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。

培根杏鲍菇pizza

美食原料：

200g面粉＋15ml白糖＋2ml盐＋5ml酵母＋清水90ml＋20ml橄榄油

揉成面团，用保鲜膜包裹，室温下发酵

面团发酵体积膨大到原来的1——1.5倍左右

pizza盘抹黄油

发酵好的面团重新揉圆，放在盘中松弛10分钟左右

用手将面团推满披萨盘

用叉子在面饼上扎眼

将披萨酱抹在面饼上

洒上马苏里拉奶酪

逐层放上培根、洋葱、杏鲍菇丁、光明的奶酪片、豌豆等蔬菜最后洒些马苏里拉

奶酪，烤箱预热的同时，用蛋液涂抹在饼边缘上，220度烤15分钟，取出，再

洒些马苏里拉奶酪、饼边再补上蛋液，放入炉中烤到奶酪融化即可。

TIPS:

1、和面皮时，盐、糖比例可以调整的，加糖是为了帮助发酵，加盐是为了调味；

没有橄榄油可以放其它食用油（色尘懒，没有称量，都是用量勺解决地，呵呵～）

2、面团发酵时，夏天室温下就可以，天气寒冷时要放到暖气片上或者温水蒸锅

中

3、披萨盘中抹黄油是为了脱模时方便，其它油脂的效果没黄油的效果好

4、披萨酱的做法：

原料：洋葱1/4个蒜粒3个橄榄油8g番茄沙司2匙水3匙糖1/2匙盐1/8

匙黑胡椒1/4匙

做法：葱、蒜切末入锅炒香后放入沙司、水、糖、盐、黑胡椒翻炒，开锅后关火

原料的配比可以自己调节，番茄沙司可以换成番茄酱，我这次用的就是番茄酱。

5、菜料完全可以随意搭配；

6、很多人问，没有马苏里拉是否可以做披萨，可以的，马苏里拉只是能拉丝的

一种奶酪而已，买不到的话用其它奶酪，风味也会很浓郁～

培根PIZZA

培根PIZZA：

别看我写得复杂，其实做起来很简单的！

美食材料（约9英寸）：

面饼：面粉（中筋面粉，就是常见的饺子粉、雪花粉之类）185克、温水110克、

干酵母1.5茶匙（7.5ml）、白糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（2.5ml）、黄油

25克

Pizza汁：洋葱半个、大蒜15克、番茄酱6汤匙（90ml）、水6汤匙（90ml）、

黑胡椒碎1茶匙（5ml）、干牛至叶（Oregano）1.5茶匙（7ml）、盐少量、食

用油2汤匙（30ml）

馅料（可以根据自己的喜好调整）：马苏里拉奶酪150克、培根3片、罐头黑橄

榄6粒、洋葱小半个、青椒半个、玉米粒小半碗、杏鲍菇半个

做法：

先说和面、发面：

1、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然

后将酵母水徐徐倒入盛面粉的大碗内，一边用筷子搅拌均匀，最后用手将面粉揉

成面团。

2、将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，黄油刚放入时会觉得滑腻腻的，耐心

一点慢慢黄油会融入面团，直到完全被面团吸收。

3、将揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵，Pizza面饼的发酵程度可以

根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，面团发酵2

倍大左右，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些。

在等待面饼发酵的时间里，我们可以开始准备Pizza汁和馅料，先说Pizza汁的

做法，其实可以一次多做一些，冷却后放入密封罐冷藏，以后再做Pizza就方便

了。

Pizza汁做法：

1、将洋葱去老皮洗净剁碎，大蒜剁碎。

2、锅烧热，放入2汤匙橄榄油（或者黄油、或者其他食用油），放入洋葱碎和

大蒜碎炒香。

3、加入番茄酱一起炒。

4、加入水、黑胡椒、牛至叶（Oregano），大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可。

Pizza饼的做法：

1、我选择的馅料是马苏里拉奶酪、培根（腌制五花肉）、罐头黑橄榄、洋葱、

青椒、玉米粒、杏鲍菇，你可以根据自己的喜好来选择馅料，但是奶酪是不可缺

少的。

2、将材料进行加工，黑橄榄切片、洋葱切丝、青椒切成圈、杏鲍菇切薄片。

3、事先在案板上撒上干粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀

面杖将面团擀成面饼，厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢厚底的就厚一些，

喜欢薄底的就擀薄一些。

4、由于某人不喜欢吃面饼的边，所以我在面饼的边缘包了一圈的奶酪，将奶酪

切成粗条，放在面饼的边缘。

5、将面皮卷起，将奶酪条包裹起来，这样面饼就形成了一个边。

6、烤箱预热190度。在面饼中央抹上一层Pizza汁。

7、将马苏里拉奶酪刨成丝（或者切成丝），在面饼上撒上一层马苏里拉奶酪丝。

8、然后在铺上各种馅料，在面饼的边缘刷上蛋液（不刷也没关系，没那么好看）。

9、将饼放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟。

10、取出面饼，将剩余的奶酪丝均匀撒在饼上，再放入烤箱烤5分钟，奶酪融化

即可出炉。

培根PIZZA就这样做好了。

迷你PIZZA

美食原料：馒头1个，番茄1个，奶酪少量，番茄酱等

做法：

1、馒头切片，抹上番茄酱。

2、番茄洗净切片。一片馒头上放一片番茄。

3、奶酪切条，按下图中那样，铺在番茄上

4、入烤箱，上火220度，8分钟。

再配上一杯牛奶便是营养丰富又简便的早餐了。

火腿香肠脆皮PIZZA

基础面皮

面皮原料：（12寸薄皮）

高筋粉200克,黄油15克,酵母2克,盐5克,糖粉10克,温水适量

面皮步骤：

图1：面皮原料总和

图2：糖和盐

图3：酵母溶入少量温水中搅匀

图4：黄油（固态）

图5：黄油装入小碗内用保鲜膜包好后，放入微波炉30秒，熔成液态

图6：将所有面皮原料都倒入面粉中；

图7：面粉加适量温水揉成光滑面团；

图8：盆外覆盖湿纱布发酵2-3小时，待面团按下去，有凹陷缓慢回升，或面团

里有许多小洞，证明发酵成功

比萨基础番茄酱汁

酱汁原料：

洋葱1/4个,蒜头1瓣,黄油10克,番茄酱2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,

水6汤匙

酱汁步骤：

图1，酱汁原料总和，蒜头和洋葱切成细丁；

图2，黄油放入锅内加热至液态，放入蒜蓉和洋葱丁爆香；

图3，加入温水；

图4，加入黑胡椒粉和盐；

图5，酱汁煮开粘稠即成；

图6，做好的酱汁。

火腿香肠料

PIZZ料：

马拉里苏芝士（拉丝效果最佳的芝士）150克,甜玉米一根,毛豆100克,脆皮肠1

根（只用了1根）,香肠半根

图1，图2原料

图3，毛豆用盐水煮好后沥干水，玉米粒剥好；

图4，马拉里苏芝士刨（我是切的）成细丝；

图5，香肠和脆皮肠切成斜薄片；

图6，准备好待用的材料。

图1：发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼，大小要比PIZZA盘稍大；

图2：PIZZA盘上刷一层液态黄油；

图3：盖上面饼，并用叉子戳出小洞，让底部受热更快；

图4：戳好后再刷一层黄油；

图5：用调羹均匀淋上酱汁；

图6：撒上一层芝士丝（一半）；

图7：再将玉米粒和青都均匀铺上；

图8：再盖上香肠片和脆皮肠片；

图9：最后再撒上剩下的一半芝士丝。

烤制

图1：烤箱预热220度；

图2：预热好后，将PIZZA盘放入中层，约12-15分钟，表面的芝士呈金黄色即

可；

图3：烤好的PIZZA，出炉后稍等即可食用啦，小心烫嘴呀~

火腿香肠脆皮PIZZA就这样做好了。

吐司披萨

海带食用前别长时间泡

不首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，

水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1.1毫克/公斤，龙虾70毫克

/公斤，海带35-40毫克/公斤，当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差别。

材料有：

全麦吐司......2片

番茄酱......2大匙

（袋装番茄酱2袋）

蘑菇......1-2朵

（香菇或口蘑都行）

蔬菜丁......适量

（豌豆，玉米粒，胡萝卜粒）

金枪鱼罐头......适量

奶酪丝......适量

（马苏里拉手撕奶酪2根）

做法在图片上：

超好吃的早餐-吐司披萨，你要学者试着做一下哦！

怎样轻松在家做披萨

据说品尝正宗的披萨，一定是刚从旧式的烤炉里取出的那种，经过炽热的砖制炉膛烘焙出的披萨，

不仅色鲜诱人，而且外焦里嫩、香气扑鼻。

关于披萨的来历，大家公认的是公元十七世纪，诞生在意大利的那不勒斯。有一位母亲，因为家

里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做些什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点

西红柿和奶酪。这位母亲就把面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，

然后放在火上烤，就成了香喷喷的披萨饼。

还一种说法是，比萨在罗马时期就已出现，不过当时比现在的朴素很多，似乎更像中国的烙饼，

于是有人就戏说比萨饼是马可波罗从中国传过去的。比萨饼上的西红柿是哥伦布发现新大陆以后

的事，又过了一个世纪，加上奶酪才成为今天的比萨饼。

看看披萨的起源，就可以推断出，这种食物DIY起来绝对不是难事。牛奶、酵母和面粉和匀做饼

底，先铺上一层鲜美风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的马苏里拉乳酪，搭配上海鲜、香肠、腌

肉、火腿、培根、蘑菇、青椒、菠萝，等自己钟爱的新鲜馅料，接下来就等待享用香喷喷的披萨

了。

所以想要自己在家中，做出美味诱人的披萨，只要记住三个要点即可：牛奶面团饼皮、马苏里拉

芝士（Mozzarella奶酪）、新鲜浓郁的馅料。饼底一定要加牛奶发面，这样做成的饼底才会外

层香脆、内层松软。纯正的马苏里拉乳酪是比萨的灵魂，只有加足Mozzarella奶酪，才能在披

萨饼上拉出长长的丝，那也是让享用披萨的人，齿颊留香、无限满足的关键。

自制披萨的做法:1、面粉400克、鸡蛋一个、牛奶170克、酵母粉4克、盐3

克，揉匀发酵。分割成2块，整理成圆形铺在盘底，边缘稍厚些。(可以做2个

9寸披萨的面团)

2、在饼中间铺满披萨酱(自制PIZZA酱的做法)，撒少量的盐，分别摆上番茄、

洋葱、甜椒片。

3、然后继续洒满培根。

4、最后铺满芝士片，摆上鲜海虾，洒上适量的黑胡椒碎。

烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。

自制鲜虾披萨PIZZA

蘑菇的营养价值：

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵

御各种疾病的免疫力；

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，

据说其镇痛效果可代替吗啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持

肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠

癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

美食材料：虾、面、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、甜椒、腊肠、芝士

做法：

1、发好的面团按在烤盘里，边缘厚一点；表面涂番茄酱，撒一些黑胡椒粉

2、铺洋葱跟甜椒

3、铺腊肠、芝士、虾仁

5、预热烤箱，烤盘放进中下层，180度烤25分钟，芝士融化成金黄就可以咯~

自制萨拉米披萨PIZZA

前日做的这个萨拉米PIZZA味道非常不错，比PIZZAHUT的要好吃的多，特别饼

皮做的非常之薄又很蓬松香酥，得到家人大大赞赏~烤了两个9寸的，都吃光光

~

自制萨拉米香肠披萨的做法：

1、美食原料：发好的面团200g，萨拉米香肠100g，奶酪200g，番茄沙司100g，

元葱1个，红椒1个，黑胡椒粉5g

2、取100g面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下

3、铺番茄沙司、元葱、撒一点黑胡椒

4、先铺一层奶酪

5、再铺红椒

6、铺萨拉米香肠

7、最后铺上MOZZARELLA奶酪

8、烤箱预热180度，放中下层烤15分钟（如发现上层奶酪变色加盖锡纸）

9、刚出炉赶紧来一块，味道非常不错~

番茄披萨

美食材料：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300ML，橄榄油35克，

盐12克，砂糖25克，蛋黄1个（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要

的材料即可。）

番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝......

各适量

过程图（所有做法都在图片上）：

1.需要的材料：

2.饼皮做法：

3.准备配料：

4.披萨做法：

做披萨，快乐减压-番茄披萨

南瓜饼皮披萨

美食材料：披萨草，番茄沙司，洋葱末，黄油

1）锅烧热，融化黄油

2）倒入洋葱碎炒香

3）加入番茄沙司，炒匀，煮至酱汁浓稠

4）洒入披萨草翻炒均匀即可

披萨制作：

美食材料：南瓜泥70g，面粉150g，黄油25g，盐1g，酵母3g，糖15g；火腿片，

马苏里拉芝士，洋葱，青红椒，披萨酱

1）70g蒸好的南瓜泥晾凉，加入面粉糖，盐，酵母揉成面团，继续加入黄油揉

至表面光滑，放温暖处发酵至两倍大

2）洋葱，青红椒切条，火腿片，披萨酱备好，马苏里拉芝士切碎

3）发好的面团揉匀，擀成小饼，披萨盘表层抹一层薄油，放入面饼，用手一边

压一边把面饼推开成中间薄边沿厚与披萨盘一样大小的面饼，用叉子叉上小孔

4）抹上披萨酱，撒一层芝士

5）放入火腿片，洋葱，青红椒，撒上披萨碎

6）烤箱185度预热，烤18分钟

南瓜饼皮披萨就这样做好了。

富贵大虾披萨

美食原料：披萨面皮1张，培根1片，虾仁10只，大虾5-6只，洋葱1/4个，

番茄1/4个，青椒1/4个（还可以加蘑菇、墨鱼、蟹柳，时令水果...），奶酪

丝适量，番茄披萨酱适量

做法如图：

家里也能做的必胜客披萨-富贵大虾披萨

自制芝心披萨

披萨酱的做法：

1、芝心披萨的美食原料：马苏里拉奶酪500克、鲜虾300克、培根6条、披萨

酱材料：（甜椒几个、西红柿3个、洋葱2个、番茄酱150克、黑胡椒适量、黄

油20克、蒜几瓣、盐5克）。

2、热锅融化黄油，炒香蒜末。

3、加入洋葱粒炒香。

4、撒些黑胡椒碎。

5、加入甜椒、西红柿粒、倒入番茄酱，搅拌到沸腾。

6、转文火20分钟，最后加盐调味就可以。

芝心披萨的做法（12寸左右）：

1、面粉300克、鸡蛋一个、牛奶120克、酵母粉3克、盐2克，揉成光滑的面

团，发酵到3倍大。

2、250克左右的马苏里拉奶酪切成拇指粗细的芝士块。其余刨成片备用。

3、面团大致整理成圆形，在饼边周围放上芝士块。

4、间隔2厘米左右把饼的外延，向内压下，围住芝士块。撒一层芝士。

5、在饼中间铺满炒好的披萨酱。

6、洒满培根。

7、最后铺满芝士片，把剥好的虾仁铺上，洒上适量的黑胡椒碎。

8、烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。

食材鲜滋味足，跟家人一起分享馥郁香浓，美味的自制芝心披萨吧。

金枪鱼茄子脆底披萨

脆皮披萨面皮：（八寸饼皮一个）

美食材料：高筋面粉120g，干酵母2g，水60ml（夏天用凉水，冬天用温水），

橄榄油13g，盐1g

做法：

1）所有材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大

2）发好的面团排气揉匀，擀成八寸大小的薄面皮，铺在披萨盘上，用叉子在面

皮上均匀插一些小孔

3）烤箱200度预热，烤10分钟取出待用

金枪鱼茄子脆底披萨：

美食材料：脆底饼皮一张，青椒丝，茄子片，金枪鱼罐头适量，马苏里拉奶酪

100g，披萨酱两大勺

做法：

1）茄子片放锅内煎至变软

2）饼底抹匀披萨酱，撒1/3奶酪碎，铺上茄子和青椒丝

3）洒入沥去水份的金枪鱼肉和青椒丝，把剩余的奶酪均匀铺在上面

4）烤箱200度预热，放入披萨烤10分钟至奶酪表面金黄即可！

可以成倍的增加面皮的材料，一次多做几个饼皮，想吃的时候随意放点材料，一

会儿就能吃上„„

阿根廷燃情披萨

阿根廷燃情披萨

准备时间：10分钟

面团制作时间：15分钟

发酵时间：80分钟

鸡翅处理时间：20分钟

面团冷藏和鸡翅腌制时间：6小时以上

制作时间：30分钟

烘焙火力：鸡翅蔬菜事先烘烤火力200度上层10分钟，披萨烘焙火力185度（事

先预热后）中层25分钟左右

使用工具：面筛，面包机（无面包机面团手揉也可），擀面杖，橡皮刮刀，奶酪

刨，小刀，披萨刀，披萨铲

烘焙模具：九寸披萨盘一个

制作原料：

披萨面团材料：高筋面粉100克，低筋面粉50克，水85ML左右，糖1/4小勺，

盐1/4小勺，干酵母1小勺，无盐黄油15克

披萨馅料：鸡翅中6个，酷克100阿根廷腌肉料适量，橄榄油一勺，红酒一勺，

披萨肉肠1根，马苏里拉奶酪120克，蘑菇，蔬菜适量

插播奶油白酱制作

奶油白酱原料：黄油12克，低筋面粉15克，鲜牛奶150ML，淡奶油50ML，盐1

克

披萨制作继续

写在最后：

关于鸡翅腌制：使用腌肉调料腌制六小时以上，更易入味，烘烤后风味甚佳

关于饼坯面团的加水量：加水量仅是参考，随着气候环境和地域不同会有出入，

请酌情添加，揉到软硬合适即可。

关于面团冷藏：面团发酵好后冷藏保存，使其更加松弛，烤好后的饼坯软而有型，

可以承托住大量馅料。

关于馅料的提前烘烤：披萨馅料提前烘烤10分钟，可以排出多余水分，避免披

萨烤制后发生出汤现象。

顺便说一句：大家注意没有，这次的马苏里拉奶酪颜色较白，是鲍鱼尝试的新品

种，瑞士安拉马苏里拉奶酪

用后总结：颜色奶白，奶香浓郁，拉丝效果极好，口感甚佳