孕妇美食

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1、怀孕早期的营养食谱

妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加1

克左右，孕妇营养的需要量较小。但是，由于

大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如

头晕、恶心、呕吐、身体不适、食欲不振、乳

房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影

响了对营养的充分摄取，所以，应尽量进食，

以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海

菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、

小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇

吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油

腻，以激起她们的食欲。为了防止呕吐，可以

在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如

馒头片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝

一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起

来。这样，就可以防止或减少呕吐，又保证了

身体对营养成分的需要。

第2个月的食谱

孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、

钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）

和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、

发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎

儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不

易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生

巨大儿，造成生产困难。下面介绍几种简单、

营养又丰富的家常菜：

白菜奶汁汤

原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，

味精0．5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿

淀粉少许，食油、鸡油各少许。

做法：

①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘

米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。

②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加

入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，

开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即

可。

特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

豆腐馅饼

主料：豆腐250克，面粉250克。

配料：白菜10oo克，肉末100克，虾米25

克，麻油25克。

调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。

做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤

出水分。加入调料与之调成馅。面粉25O克，

加水10克，调成面团。分成10等分，每一

等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张

面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边

沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然

后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面

金黄即可。

砂仁鲫鱼汤

主料：砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，

洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅

最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开

2

后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、

不思饮食或病后食欲不振者。

雪里蕻烧豆腐

主料：水豆腐300克。

配料：雪里蕻。

调料：豆油30克，酱油100克，白糖5克，

味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、

香油各少许。

做法：

①豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净

用热水烫一下，用刀切成碎未。

②将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去

净水分。炒勺加底油，油热时投入葱花炝锅，

然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、

再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用

慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉

勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以

保持豆腐条形状整齐。

特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。

豆腐皮粥

原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150

克，清水l0oo克。

作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘

洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入豆腐皮，

冰糖、慢火煮成粥。

特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。

第3个月的食谱

咖喱牛肉土豆丝

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5

克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、

姜各1克。

做法：

①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料

酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。

②将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅

于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖

喱粉，用旺火炒几下即成。

特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕

妇食用。

软烧仔鸡

主料：仔公鸡2只（2千克左右）。

配料：猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片。

调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、

酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精。

作法：

①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩

下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，生菜叶

消毒洗净，葱、姜成片。

②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测

几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐在

鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。

③在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油50克，

油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，

加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、

3

味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开

后倒入容器内晾凉。

④用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处

灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤热，刷

上香油。

⑤烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁

和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯（去骨），

剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，

浇上汁（肉丝不用）即可。

特点：色泽红亮，质地嫩香。

健胃萝卜汤

特色：猪肚和萝卜都是健胃的食物，孕妇食用此

汤，能增加食欲，帮助消化，减缓早孕反应症状。

配料：猪肚1个，鸡腿肉200克，萝卜350克，

酸菜100克，红萝卜50克，萝卜叶少许，葱丝、

姜末、花椒各少许，盐适量，清汤适量。

方法：1、猪肚用盐洗净，去除粘液后再冲洗干净

切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出。

2、红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状，用

滚水烫过；酸菜洗净，沥干后切丝。

3、将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入

锅内，用慢火煮30分钟，然后放入酸菜和盐用中

火煮15分钟，放入萝卜叶即成。

4、注意猪肚要反复搓揉，去掉腥味。

黄豆芽豆腐汤

特色：富于营养，易于消化吸收。

材料：黄豆芽25克，豆腐两块，调配料各适量。

方法：

1.把黄豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里蕻洗

净、切成小段。

2.炒勺放少许油，烧热，放葱姜蒜末煸炒，再放

入黄豆芽，炒出香味，加鸡汤，大火烧开，放入

雪里蕻、豆腐，小火煨炖入味，加盐、味精、香

菜末、出勺，即成。

糖醋莲藕

特色：

此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、

铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、

止泻功效，有利保胎，防止流产。

糖醋莲藕制作材料：

主料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各

5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒

10粒，葱花少许。

方法：

1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，

用清水漂洗干净。

2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入

花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻

炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，

待藕片成熟，淋入香油即成。

3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。

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冬菇油菜

特色：此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂

肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营

养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。

冬菇油菜制作材料：

主料：冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐

15克，味精少许。

方法：

1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分

置；冬菇用温开水泡开去蒂。

2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七

分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，

加入味精调匀即成。

清炒奶油虾仁

主料：（4客用量）活螯虾24只稠厚鲜奶油100

克灰色分葱2根白兰地酒2汤匙干白葡萄

酒0.5升番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1

片，百里香1株，欧芹6根、龙蒿末2汤匙蛋

黄2只辣椒粉少许黄油25克精盐和胡椒粉

各适量。

方法：

1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。

分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。

2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，

倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱

末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒

入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡

萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏

勺捞出螯虾，保温待用。

3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加

入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。

4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半

的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁

铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。

5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

排骨粥

特色：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力

作用，适于孕妇食用，可健体祛病。

主料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，

水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5

克，香油10克，胡椒粉2克。

方法：

1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2

厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，

捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。

2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改

用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变

酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。

3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉

和香菜末，拌匀即成。

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肉末蒸蛋

特色：鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮

体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除

对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症

也有很好的治疗作用。

肉末蒸蛋制作材料：

主料：鸡蛋3个，猪肉50g

[调味料]末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，

味精0.5g，食油25g

方法：

1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清

水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2．选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3．锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒

至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适

量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋

上面即成。

蘑菇炖豆腐

特色：此菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、

锌、铜等营养成分。豆腐味甘、凉，具有宽中和

脾，生津润燥，清热解毒的功效。营养较为全面，

可满足胚胎成型对各种营养素的需求。

蘑菇炖豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片

25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精

盐、味精各适量。

做法：

1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水

焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即

捞出，以免老化。

2、把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中

焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

3、在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和

素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小

火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即

成。

养血安胎汤

特色：此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯

性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现

象，可吃此汤养血安胎。

材料：鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，

菟丝子、阿胶各18克，盐适量。

做法：

1、鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖

盅内待用。

2、石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同

放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。

3、将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加

盅盖隔水炖3小时，下盐调味，即可趁热食用。

蛋黄虾饼

特色：酥香鲜嫩，造型逼真。

料料：虾仁辅料：豆瓣、咸蛋黄调料：盐、味

精、胡椒粉、淀粉、料酒

做法：

1、虾仁下搅拌机打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黄切

6

成粒，虾茸中加入豆瓣粒、咸蛋黄粒，加少许水，

加入盐、味精、胡椒粉、淀粉和匀上劲；

2、锅内放少许油，虾茸馅挤成饼，入锅煎制成熟，

烹入料酒装盘。

糖醋黄鱼

特色：黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、

钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素

B2、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气

填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神

经系统发育。

材料：新鲜黄鱼一条（约750克左右），青豆20

克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花

生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

做法：

1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水

洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、

料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味

要适中。

2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一

起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。

3、将葱择洗干净，拍散，切成末。

4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成

热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金

黄色时捞出，控净油，放在盘内。

5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入

葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝

卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸

时，离火，把汁浇在鱼身上即成。

奶酪蛋汤

原料：奶酪20克、鸡蛋1个、西芹末20克、番

茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。

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做法：奶酪与鸡蛋一道打散，加些精面粉；骨汤

烧开，调味，淋入调好的蛋液；最后洒上西芹末、

番茄末作点缀。()

特色：鸡蛋西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量

变得丰富，同时口味也更?郁了，确实是产后及哺

乳妈咪的一道富钙美食。

腐竹银芽黑木耳

原料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100

克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，

水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

做法：

1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬

心时捞出，切成3-4厘米长的段。2、姜洗净，

切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；

黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水

中过一下捞出。3、炒锅上火，放油烧热，下姜

末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆

芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分

钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛

入盘内即成。()

【特色】

木耳-黑木耳，又名木蛾、树鸡、....此菜含有

丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、

锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃。