泥鳅汤

泥鳅的食疗方

泥鳅

性味：味甘，性平，归经：脾，肝，肾经；

功能主治：补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消

渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；

皮肤瘙痒。

我们家食用泥鳅是先养一天，吃的时候用盐去滑液，总觉得用热

水烫去滑液煲出来的鱼汤没那么鲜。通常全家喝的量是8两至1斤泥

鳅，我看到网上一般都是说半斤就够了，但我还是觉得要多一点，这

样汤才够味，通常我一般都是煲全家喝的量。

去滑液小方法：将泥鳅装入一个塑料袋，放两勺盐，扎紧袋口，

揉两下袋子，泥鳅就在袋子里乱跳了，鱼身去尽表面滑液，洗净，如

果滑液去得不彻底，倒出来水冲干净后，沥干水再加几勺盐用手搓几

下，肯定干净不会滑溜溜了，呵呵。

然后每个泥鳅剪头洗尽内脏，呵呵，花点时间。（上次我懒，没

有做这个步骤，汤是苦的，我女儿不喝），放入不锅内煎至金黄，然

后用隔渣袋装好，再煲。

鱼汤最好用煤气来煲，收火前的十分钟用大火沸腾一会，这样鱼

汤的味才能全部出来。

介绍泥鳅汤的几个食疗方：

消渴病方：

这是传统的中药方，消渴病在现代也称糖尿病

泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水

服。每日3次，有较好的治疗与降糖作用。

红枣泥鳅汤

功效：本汤补血滋养，护肝强身，提高免疫能力，减少流虚汗。

若有血气不足，精神疲乏，面色苍白，食欲不振，肝炎体虚，流淡汗，

可用本汤作食疗。

材料：红枣12枚，泥鳅8两或1斤，生姜3片，盐少许。

烹制：1、泥鳅用盐搓擦，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼

头，洗干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。红枣和生姜洗干净。

红枣去核，生姜去皮，切两片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲

两小时，加少许盐调味，即可食用。

黄芪泥鳅汤：（冬天喝的，如果给小朋友一起喝这个汤，黄芪不

用放这么多，放得多对小朋友太热，我一般放几片而已）

功效：泥鳅性平味甘入脾经，营养高，含脂肪、碳水化合物、钙、

磷、维生素（B1、B2）、烟酸，功能补气祛湿；黄芪补中益气、固表

敛汗。冬季天气寒冷，若疲乏睏倦，睡著而周身汗湿，味淡（盗汗）

者宜煲此汤饮用。

材料：泥鳅400克，黄芪5克，瘦肉150克，红枣6枚，姜3片，

盐少许。

做法：泥鳅秋冬最肥美，宰洗乾净去肠杂，加油煎至微黄，加水1

碗，略煮沸调盐；瘦肉原件洗凈，红枣去核；洗凈共置瓦煲（内装泥

鰍），加水适量，煲2小时。

夏天小朋友汗大，容易脾虚，所以我常煲泥鳅汤给我女儿，健脾

胃，敛汗，大人夏天常喝生冷食物的，喝这个汤也可健脾胃，而且觉

得泥鳅汤很好喝呢。

泥鳅汤：（这是按小朋友喝的量，）

泥鳅100克左右，姜2片，去粘液，剖腹去肠洗净，用油煎至黄

色，加水一碗半，煎30分钟，盐调味，一天内分次吃完。（幼儿可饮

汤不吃泥鳅，以免骨鲠）。连吃3-5天，对虚汗有效。

稻根煲泥鳅汤：（小朋友喝的，连喝3至5天效果更好）

功效：补中益气、治虚汗盗汗消疲劳，泥鳅鱼被誉为“水中人

参”，有补中益气的作用，且性味甘平，还能祛湿邪，用糯稻根煲泥

鳅鱼不但有补中益气功效，还可治虚汗、盗汗，消除疲劳。

材料：糯稻根30克（中药店有售）、泥鳅鱼150克、生姜3片。

（我通常是放半斤泥鳅，汤浓一点，孩子爱喝）

烹制：糯稻根反复浸泡、洗净；泥鳅鱼去黏液，去内脏，慢火煎

至微黄，溅入少许清水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加水6碗量煲

到3碗，武火煲沸后改文煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油便

可。盛温后给小孩子喂汤喝。