凉菜的做法

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高档凉菜做法大全有哪些？

大家肯定都去过x星级酒店，也品尝过各个酒店的饭菜。每

个酒店，都会有凉菜，但是级别不同，做出来的饭菜味道也不同。

在酒店品尝过后，回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有

同种感受，如何自己在家也能做出高档凉菜?下面小编就来像大家

介绍高档凉菜的做法。

第一种

原料：虾两对、黄瓜一节

辅料：青菜叶三棵

调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡

木耳10克

做法：

1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷

2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直

刀切成段，全部放在案上待用

3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味

4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可

自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香

油、陈醋即好

第二种

原料：鲜豆角250克

调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、

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姜末三钱

做法：

1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水

浸泡，捞出控去水，放在调盘里

2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、

味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘

第三种

原料：葱头500克

辅料：青红辣椒三个

调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克

做法：

1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小

块

2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，

最后滴上香油，搅拌匀即好

以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦，觉得适合自己口味的

就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥，配面都是很好的

哦。清爽可口，还开胃，是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简

单家常，做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴!