豆芽菜的做法

清炒黄豆芽的做法

清炒黄豆芽的材料

黄豆芽：500克;

青蒜:50克;红椒:1个;花椒：适量;

食盐：4克;料酒：适量;植物油：适量;

味精：2克;葱：5克;姜：5克;香油：少许;

1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花

2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味

3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会

4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生

5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅

发豆芽

用绿豆或黄豆5斤这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减，先用清水把绿豆洗

两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。

第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大

约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆

芽长到1寸长就可以了。

这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;

豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老。

要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长

得又快又好。

这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量

减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦!

考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器比如说塑料桶什么的，底部放一块草垫

或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨

得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避

风。

其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。

天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。