首页 > 实用文体

diy巧克力

更新时间:2023-03-08 14:43:31 阅读：评论：0

桥接路由器-小班娃娃家

2023年3月8日发(作者：重塑自信)

DIY巧克力店创业计划书

一、公司简介.......................................4

1.1公司名称.............................................4

1.2业务描述.............................................4

1.3公司宗旨.............................................4

1.4宣传口号.............................................4

1.5店面选址.............................................4

1.6公司发展战略...................................4

二、项目简介.......................................6

2.1项目概念.............................................6

2.2项目背景.............................................6

2.3巧克力文化......................................6

2.4项目的可行性分析..............................9

三、市场地点的选择.................................11

3.1鞍山市经济状况.....................................11

3.2消费品市场持续繁荣.................................11

3.3人民生活水平........................................11

3.4物价呈持续上涨趋势.................................12

四、市场调查.......................................13

4.1问卷调查............................................13

4.2网络调查.............................................15

五、市场评估

.....................................17

5.1巧克力评估.............................................17

5.2消费者评估..........................................17

5.３需求量评估..........................................18

六、投资成本分析...................................20

6.1前期投资............................................20

6.2开业后的必要投资..................................20

七、经营模式手工DIY..............................22

7.1.手工DIY店的消费触点分析.......................22

7.2.手工DIY店在供应链管理中采用延迟制造策略.......22

7.3手工DIY店的生产技术专业性低....................23

7.4.手工DIY店在分销方面的竞争优势................23

7.5手工DIY店的启动资金.............................24

7.6联盟化合作..........................................24

7.7无缝隙产品结构......................................25

7.8公司化管理..........................................26

八、营销策略........................................29

8.１广告宣传............................................29

8.２营业安排.............................................29

九、风险管理.........................................33

十、前景预测........................................34

十一．附表：........................................36

一、公司简介

1.1公司名称：灵犀DIY蛋糕&巧克力店

1.2业务描述：目前主营产品有手工巧克力系列、巧克力冰淇淋、巧

克力蛋糕、同时出售成品外国巧克力、国产巧克力。

1.3公司宗旨：服务永远争第一，顾客永远是上帝。

1.4宣传口号：只有想不到的，没有做不到的.我的巧克力我做主!

1.5店面选址

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为

本项目主要的服务对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原

则，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以

选择学校附近的地段）。因此，将店面将选择在某科技大学附近。

1.6公司发展战略

1.6.1公司的总体发展战略

开办DIY手工个性化巧克力连锁店，为DIY手工个性化巧克力连

锁店提供咨询策划，提供DIY手工个性化巧克力连锁店所需的原材料

及店面布置宣传等，销售DIY手工个性化巧克力和成品巧克力，并进

行DIY手工个性化巧克力制作培训等。公司通过开办各种DIY手工个

性化巧克力连锁店占据某巧克力市场，树立品牌，在15年内发展成

为某省知名企业集团。

1.6.2公司五年内发展规划

(1)第一年在科技大学附近开设第一个DIY手工个性化巧克力

店。

(2)第二年在鞍山师范学院开设第二个DIY手工个性化巧克力

店。

(3)第三年在开发区开设第三个DIY手工个性化巧克力店。

(4)第四年在千山区开设第四个DIY手工个性化巧克力店。

(5)第五年在市区开设第五个DIY手工个性化巧克力店。

1.6.3公司六年至十年发展规划

逐步使DIY手工个性化巧克力店遍布某省以及各个县市区。

1.6.4公司十至十五年发展规划

在DIY手工个性化巧克力连锁店充分成熟后，开始拓展业务范

围，并向其他省份延伸，但仍以某省为主，使灵犀DIY蛋糕&巧克力

公司成为某省知名企业集团。

二、项目简介

2.1项目概念

DIY是英文DoItYourlf的缩写，意思是动手自己做。

2.2项目背景

目前，我国随着经济的发展，巧克力、蛋糕市场逐渐扩大，消费

需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完整。我国市场上大

多为进口巧克力，价格十分昂贵。事实上，进口巧克力在国内的利润

高达100%—300%，但无论是原料、工艺、包装、口感均优于国产巧

克力，受到众多消费者的青睐。而国产巧克力在蓬勃发展的形式下，

在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖

果专业委员会透露，我国目前的巧克力厂家年产量约11万吨，人均

占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量已超过12公斤。

可见，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。

而地处东北部的锦州地区，DIY手工个性化巧克力市场潜力巨大，竞

争者少，这就大大降低了市场进入难度。

2.3巧克力文化

生产巧克力的可可、咖啡和茶一起并称为世界三大嗜好性饮品。

早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人们就已经在

种植可可树，一种果实直接长在树干上的独特的植物。当地的玛雅人

把可可豆经过简单的加工后，制成饮料食用，这也是人类食用巧克力

的最早方式。

伟大的哥伦布发现美洲新大陆共进行了四次探险航行，一五○二

年，在他第四次来到美洲时，发现了可可豆这种当地人十分珍视的物

品，并把它记录在了自己的航行日记中。当时，可可豆有三种功能：

供国王和贵族饮用的饮料、宗教祭祀的供品和商品交易中的货币。之

所以只有国王才能饮用可可，是因为当时可可的产量实在有限，而且

在国王和贵族当中保守着一个秘密，可可豆可以使人兴奋、激发情欲，

王室通过饮用可可来促进后代的繁衍。

其后的一五二八年，另外一位探险家科南.考特斯进一步推动了

巧克力的发展。他把当地人制作、饮用可可的工具和方法推荐给了西

班牙国王，并对可可的作用加以鼓吹，引起了西班牙王室和贵族中女

性的关注，一时间，在宫廷中喝巧克力成为时尚。有许多绘画作品表

现了当时的场景。

有一个说法是，西班牙人非常着迷于巧克力，以致于把这个秘密

保守了一百多年，直到一六六○年，法国的太阳王路易十四迎娶西班

牙公主时，巧克力才作为公主的陪嫁品，走进法国，进而传播到欧洲

其他国家。大规模的可可运输开始于一五八五年，船队从墨西哥的维

拉克鲁斯（Veracruz）出发，经过远洋运输到了西班牙塞维利亚港

（Seville），当时可可运输全都被海运昌盛的西班牙所垄断。

英国人本有打破西班牙人秘密的机会，据说一队运输可可的船

队曾受到英国海盗的拦截，但英国人对船上的可可豆一无所知，抱怨

之后就轻易地放行了。如果知道了巧克力现在是如何风靡世界，那个

英国海盗王想必会非常后悔。

中国人其实很早就接触到了巧克力。一七○六年，清朝的康熙

皇帝接见了罗马教皇派来的使节多罗，并允许多罗在中国传教。多罗

曾得到晋见皇帝的机会，在他奉献给康熙的众多礼物中，就有巧克力。

康熙对当时欧洲各国科学、文化的发展怀有浓厚的兴趣，而国立的鼎

盛，也为他实行接触的开明政策提供了基础。

我们现在吃到的是口感细腻、柔滑飘香的巧克力，但发展成如

今这个样子，巧克力走过了漫长而艰苦的过程。在这个过程中，有几

个人举足轻重。一八一九年，瑞士人路易斯.凯勒在意大利的口福莱

巧克力工厂学习了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工厂，成为瑞士

这个巧克力王国的开山鼻祖；一八二八年，荷兰化学家范.豪顿发明

了可可压榨机，使人类把巧克力从液体转变成块状成为可能；一八三

○年，瑞士阿梅德.科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力；而

英国人弗朗西斯.福莱和约瑟夫.福莱兄弟则于一八四七年制作出了

第一块现代意义上的块状巧克力；一八七六年，丹尼尔.彼德在瑞士

制作出了一种新的巧克力"华贵的彼德"，这是世界上最早的牛奶巧克

力，后来获得了巴黎国际博览会的金奖

一八七九年，又一位瑞士人鲁道夫.莲（发明了巧克力的精练工

艺，使巧克力细腻爽滑成为可能；一九三六年，美国人弗瑞斯特.玛

氏发明了麦丽素巧克力，一种里面充满真空微孔、外面包裹着巧克力

的产品，连同MM豆巧克力一起，这些产品受到了孩子们的极大喜爱。

有许多节日与巧克力有关，青年男女互赠礼物时，一般男孩子

会向自己中意的女孩子献上火红的玫瑰，而女孩子则会选择一款黑巧

克力，回赠给自己的白马王子。黑巧克力口感有些苦涩，但却浓重深

厚，让人回味。实际上，巧克力不单在恋人们那里受到欢迎，作为礼

物，献给自己的父母、朋友、老师或者同事，都会得到欢喜的目光。

曾几何时巧克力已经成为了一种感恩和传递友情、亲情和爱情的符

号。

巧克力在中国的发展进程。对于中国人来说，巧克力是一个十

足的外来品，从一七○六年那次短暂的接触后，直到一九○六年，才

在中国出现了第一家民族巧克力制造商——上海义利食品洋行，也就

是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。义利的“星牌

巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。解放后的一九五○

年代，义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。一九七二年，

他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。到了90年代，

中国开始出现了许多合资和外资的巧克力企业，比如金帝、申丰、德

芙、雀巢、吉百利等，和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。

我国巧克力的人均年消费量大约为50克，还不到发达国家的

1％，由此可以看出，中国的巧克力市场，发展潜力巨大。

2.4项目的可行性分析

2.4.1技术上的可行性

目前，DIY巧克力市场在东部沿海城市发展已经十分成熟，其制

作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通

人开店经营。因此，在技术上我们不存在问题。

2.4.2项目资金筹集上的可行性

目前国家开展对大学生自主创业的积极扶持，对创业给与强大的

资金支持。就陕西省而言，兴建了创业园区，对自主创业提供小额贷

款。这从根本上解决了项目资金短缺的情况，再加上我们的自有资金，

开办这样一个投入较小回报较快的项目困难大大减少。

2.4.3人力资源方面的可行性

我们都是在校学生，对于相关的专业知识和管理方法较为熟悉，

能够使日常的经营管理活动正常开展，在人力资源方面也并不缺乏。

2.4.4市场前景的可行性

DIY巧克力市场在西安存在较大的发展空间，市场需求较大。因

此，在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。

综合以上分析，DIY个性化手工巧克力具有项目实施的可行性。

三、市场地点的选择:某科技大学附近

3.1鞍山市经济状况

2012年，面对复杂的国内外经济形势，全市上下深入贯彻落实科

学发展观，在巩固经济回升向好势头的同时，着力转方式调结构，努

力提高经济发展的质量和效益，全市经济运行总体态势良好，实现了

平稳较快发展，为“十一五”国民经济发展划上了圆满的句号。全市

实现地区生产总值902.6亿元，在省内排名第6位，按可比价格计算，

同比增长16.2%，在省内排名第4位。其中，第一产业增加值151.4

亿元，增长5.9%；第二产业增加值434.4亿元，增长18.1%；第三产

业增加值316.7亿元，增长18.6%。

全市实现规模以上工业增加值436.9亿元，同比增长18.4%，增

速列全省第9位；实现主营业务收入1456.4亿元，同比增长35.4%，

增幅同比提高21.6个百分点；工业产品销售率为96.1%。

在一批重大项目的拉动下，全市全社会固定资产投资累计完成

730.5亿元，同比增长50.6%，增速列全省第2位。其中，建设项目

投资564.0亿元，增长47.3%；房地产开发投资92.5亿元，增长87.0%。

农村非农户固定资产投资43.7亿元，增长37.4%。

3.2消费品市场持续繁荣

居民消费结构继续升级。2010年，全市限额以上批发零售业商

品零售情况统计显示：通信器材类增长58.5%、金银珠宝类增长

47.1%、汽车类增长29.4%、文化办公用品类增长33.5%、化妆品类增

长27.9%。

3.3人民生活水平不断提高

城镇居民人均可支配收入17375.1元，同比增长12.9%。城镇居

民人均消费性支出11801.5元，同比增长9.3%。其中，占比最高的

食品类支出为4190.9元，下降5.7%；增幅最高的衣着类支出为1457.6

元，增长31.1%。

农村居民人均纯收入7756元，同比增长17.0%。农村居民人均

生活消费支出3861元，同比增长5.7%。

3.4物价呈持续上涨趋势

1-12月份，城市居民消费价格指数累计为102.7%，比1-11月上

涨了0.6个百分点。1-12月份八大类累计价格指数五升三降。医疗

保健和个人用品类、居住类、食品类、家庭设备用品及维修服务类和

娱乐教育文化用品及服务类分别上涨7.7%、6.6%、6.1%、2.0%和0.7%。

烟酒及用品类、交通和通信类和衣着类分别下降了0.1%、0.8%和

10.9%。

12月份原材料燃料动力购进价格指数和工业品出厂价格指数分

别为108.6%和107.4%，截至12月份累计分别为123.3%和110.6%。

四、市场调查

4.1问卷调查

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调

查群体为在校大学生。（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分

比相加大于100%。）

4.1.1去蛋糕店或巧克力店的频率

由表可得:女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店

会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

4.1.2蛋糕或巧克力用途

4.1.3DIY方式态度

总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很

大的发展空间。

4.1.4是否愿意花时间自己做巧克力？

由表可得:男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男

生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

4.1.5巧克力价位

由表可得:价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规

格安排的原料，基本定位在100/盒的价位上，上下会略有浮动。

4.1.6制作环境

由表可得:大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格

还是会以静雅舒适的风格为主。

4.1.7制作巧克力或蛋糕的伴侣

由表可得:来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫

的情调来吸引更多的情侣来本店。

4.1.8宣传渠道

由表可得:大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客

就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的

DIY蛋糕&巧克力店必定会不胫而走！

4.2网络调查

4.2.1关注人群性别

4.2.2关注人群年龄

由表可得:年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及

中小学生。

4.2.3关注者意愿

由表可得:我们的DIY蛋糕&巧克力店还是很有发展前景的。

五、市场评估

5.1巧克力评估：

可预防心血管疾病。据美国饮食协会的最近研究表明吃巧克力

能让人的抗氧化能力增加这样就可以降低胆固醇从而减少患心血管

疾病的机会。这一说法的关键在于巧克力中含有一种多酚物质它对身

体健康非常有好处。这种物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在。

目前研究尚在初级阶段科学家不提倡大家用巧克力去代替水果和蔬

菜而只应当成为它们在营养上的有益补充并且建议说每天食用200

克巧克力对身体健康将起到正面作用。

5.2消费者评估：

DIY市场是一个幅员辽阔的市场，从DIY巧克力到DIY衣服饰品

消遣的主要途径可谓“老少咸宜”。随着改革开放精神需求的丰富越

来越成为人们共同的需求。因此我们小组于在网上各自收集有关DIY

巧克力店的资料对消费者做一个全面的了解。随着情人节七夕

节白色情人节等一系列节日的出现巧克力就成了和花一样的抢手货

情人之间往往会希望藉由送巧克力来表达自己的爱意。但是如果只是

一般的巧克力就会不会太无趣了呢？如果送的巧克力都差不多呢?那

不是太没新意了嘛。如果能亲手做那不是更能表达自己对对方的心意

吗？所以这就需要我们的存在了。DIY巧克力顾名思义就是自己做巧

克力。

在我

们店

里可

以自

己做

巧克

力给

爱人

也可

以用巧克力做装饰品送给家人朋友，同样也可以用巧克力做壁画挂在

自己家的墙上等。在我们店里只要你想得到的都可以做到。

5.3需求量评估

日前记者从中国食品工业协会糖果专业委员会获悉年我国巧克

力产量万吨，人均占有量为克而发达国家人均年消费巧克力公斤。中

国食品工业协会糖果专业委员会的有关负责人预测说：“今年巧克力

市场将以的速度递增产量有望达到万吨”。未来巧克力在我国的发展

空间极为广阔。目前有正规巧克力厂家多家其中上规模的厂家在家

左右。但纵观北京市场合资企业生产的巧克力几乎占据了绝大部分的

市场份额。中国食品工业协会有关调查显示在北京巧克力市场上德芙

和吉百利的占有率达到了一定的份额。工业协会糖果专业委员会的

左德林在接受记者采访时表示现在国产巧克力品牌寥寥无几经营状

况普遍不理想仅存的几个品牌如义利、东方豪威、京源马大姐等也很

难在市场上有所作为。左德林认为造成国产巧克力在口味、包装等

工艺上与国外知名品牌还存在一定差距的主要原因是国产巧克力制

品品种单调风味平庸在一定程度制约了消费。另外巧克力加工设备选

型不当配套设施不全产品开发力量薄弱产品更新换代慢及中国的消

费者对巧克力的营养认识存在误区等都阻碍着中国巧克力制品消费

市场的健康发展。针对这些问题中国焙烤业食品糖制品工业协会理

事长朱念琳称降低巧克力制品的单位热能和改变巧克力制品对人体

的保健功能成为打开巧克力市场的关键。例如采用巧克力基料与膨脆

谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品其单位热

值含量可下降至。采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香。同

时将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中

组合成价格合理的巧克力制品。可可脂是巧克力生产的重要原料由

于地理位置的原因我国不能生产可可脂需要完全从国外进口有些厂

家为了降低成本以替代品代替可可脂生产巧克力虽仍名为巧克力但

离真正意义上的巧克力已相去甚远。更有甚者竟以牛羊油脂代替可可

脂将果壳磨细加色素代替部分可可粉等造成目前巧克力市场混乱的

局面。左德林表示为了更好的规范市场秩序年内巧克力国家标准将正

式出台届时各个生产厂家将有章可寻。据业内人士预测，广阔的市

场前景给予了国产巧克力发展的机遇，在今后年巧克力市场平均年增

长率可持续增加。

六、投资成本分析

6.1前期投资

项目名称预算说明

网上店铺0注册免费开店

现实店铺开办

费

30000元办理手续（营业执照、卫生许可证、税务等）1000

元；原材料（面粉、油、可可粉、代可脂等）10000

元；员工服装费1000元；制作的机械设备（冰箱、

烤箱、展示柜、制作台、模具等）18000元

店面装修费10000元内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为

主。

办公设备10000元电脑3500元；电话、空调4000元；座椅1000元，

其他1500元

广告费12500元网站广告5000元/年；传单500元；海报3000元；

优惠卷2000元；其他2000元

合计62500元

6.2开业后的必要投资

项目名称预算说明

店铺租金5000元/月渤海大学附近

人员工资（6人）6000元/月1000元/人+个人提成

杂费3000元/月水费、电费、保养费等

宣传费5000元/月传单，广告，打折优惠等

合计19000元/月+提成

七、经营模式手工DIY

作为利用“产销合一”的最典型模式之一，手工DIY店一方面

带给消费者选择原材料、设计、制造等全过程体验，另一方面由于在

生产上采用延迟制造策略而大大减少了企业的生产、销售、物流、人

力资源成本等，实现了消费者和企业的双赢。

本文中所指的DIY是指顾客利用体验策划者提供的原材料和技

术，自行设计、制作和享用产品的全过程。相应的DIY店是指店主为

顾客提供原材料、场地、培训支持，顾客自己设计、制作并消费产品

的场所。

7.1DIY店的消费触点分析

DIY产品的基本效用:顾客通过利用DIY店已准备好的原材料，

接受简单的制作培训，自己设计、创造出来产品。从本质上来说，这

与在普通商店直接购买的产品的效用没有区别。手工DIY带来的过程

体验。DIY店提供的就是一种让顾客身在其中并且难以忘怀的体验全

过程。这种全方位、全过程的体验事实上是当一个人达到情绪、体力、

智力甚至是精神的某一特定水平时，他意识中所产生的巨大的成就

感和个性诉求的满足。

7.2手工DIY店在供应链管理中采用延迟制造策略

手工DIY店延迟战略供应链模型的基本思路是：通过对DIY

的产品的构造差异点的分析，将产品构成单元中分成不变的部分(通

用的)，即原材料准备部分和为实现差异化部分(定制的)，即顾客DIY

的部分，延迟产品差异点的部分的生产(生产延迟)和延迟在制品向

第二阶段的移动(物流延迟)，直到获得顾客响应才向下游移动，并加

以制造形成产成品。大大减少了库存滞销的风险，降低成本，满足

了顾客的个性化需求。

7.3手工DIY店的生产技术专业性低

可在现场传授制作方法、进行简单培训的项目基本都是技术专业

性较低，并可在较短时间内被顾客熟悉和掌握的，培训师仅仅处于辅

助性地位，顾客作为真正的主题参与整个生产的过程。手工DIY的生

产过程带给顾客具有较大的直观感和安全感。手工DIY店提供给顾客

机会可以完全参与到原材料选择、产品设计、生产制作等全过程中，

亲眼检验原材料和成分构成，利用培训师提供的技术和工具亲手参与

制作，安全、卫生、直观，从而大大增强了消费者的安全感和满意度。

7.4手工DIY店在分销方面的竞争优势

手工DIY店在分销方面实现了产消合一，保证了分销渠道的畅

通。由产消合一带来的价值对于店主和消费者是双赢的。对DIY店

主来说，除了原材料采购之外，几乎不需要其他的物流和销售环节，

这种“产消合一”的方式大大降低了生产、成本、物流、人力成本，

进而降低了经营风险，并减少由过度生产和库存所造成的浪费，这是

DIY店经营模式的最大的优点。各种节日都是满足体验经历、馈赠

礼物需要的大好时机，手工DIY店可以利用消费者此种需求获得促

销方面的强大的竞争优势。一方面，手工DIY店可以充分利用中国

的春节、中秋节、情人节等重大节日，开展相应的亲情、爱情活动，

推出相应的礼品赠品，吸引消费者；另一方面，还可以根据自身产品

内涵等因素，设定“主题日活动”；此外，还可以在假日举办有创

意的比赛活动等等，推广时尚健康的生活理念，使得更多的潜在顾客

增加对手工制作文化的了解和热爱。

店长

领班

面包师技师长期服务员

兼职服务员

7.5手工DIY店的启动资金少

由于店面小、设备少、人力资源少、无须物流，DIY店的启动资

金相比其他企业较小，极大的降低了风险。手工DIY店的生产成

本小。DIY店只需购置制作工具和定期采购原材料，生产规模小，固

定资产磨损相对于普通的制造商较小；利用了产消合一，避免生产

的浪费，并节约包装、库存费用。7手工DIY店的人力成本优势。

手工DIY店一般规模小，全店通常只需要1～2名培训师辅助消费

者完成体验过程；由于消费者产消合一，节省销售、物流环节，无

需再额外雇佣数名生产、人员、物流配送人员等，极大地节省了人

力成本。总之，手工DIY店以时尚、体验为卖点，以产消合一、延

迟策略等先进的理念的经营模式，并以生产、分销、促销、成本等

优势作为核心竞争力，是投入少、风险低的创业方式的首选。

7.6联盟化合作

随着网站的普通，人们的购买意识正在发生转变.从传统的实体

店购买模式,逐渐向网上购物转变.这就给了网上购物网站极大的生

存空间.网店在此背景下,为了适应人们的购物新需求,推出网上直销

服务,在业内产生不错的反响.对于实体店模式来讲,要进行搜索和价

格对比是较困难的,而且要求实体有充足的货源和宽裕的经营场地.

而通常场地的租赁价格较高，这些都是加大经营成本的地方,因此,

很难有周全的全方位购买体验。这正是实体店不及网站直销的劣势所

在.面对如此多的相类似的产品，用户可以尽情挑选适合自己的口味

及服务,这就需要网站与众多实体店合作,让网站上的物品充实,尽可

能满足各阶层用户需求.并可在网站主要位置为实体店做宣传之外,

还会选择来好运信息网等信息网站进行推荐.

7.7无缝隙产品结构：

巧克力的淡旺季十分明显，一般是9月到4月为销售旺季，到了

淡季的时候，巧克力该怎么办那？为解决此问题，我们推出“无缝

隙产品结构”经营策略，即手工巧克力＋手工冰淇淋，产品组合经营

策略。好处有三：

(1)巧克力和冰淇淋同为西餐饮食结构中的佼佼者，都能撑起一片天。

巧克力和冰淇淋的组合，就是优势和优势的双重组合，深度完善产品

结构，确保利润链完整，市场反应不言而喻。

(2)巧克力和冰淇淋的很多成产原料、制作设备有大面积重合，这就

说明不需要单独增加设备、人员来制作新产品，再不废任何财力物力

的情况下，全面拓展市场，何乐而不为？

(3)巧克力和冰淇淋的淡旺季互补，互相不影响，正好弥补了单一产

品的淡旺季销售额下降的困扰。且两个产品的客群也有大面积重合，

吸引更多的顾客上门，人气大幅提升。

7.8公司化管理

(1)负责监督商品的要货、上货、

补货，做好进货验收、商品陈列、商

品质量和服务质量管理等有关作业。

(2)负责执行总部下达的商品价格

变动。

(3)负责执行总部下达的销售计

划、促销计划和促销活动。

(4)掌握门店的销售动态，向总部

建议新商品的引进和滞销品的淘汰。

(5)掌握门店各种设备的维护保

养知识。

(6)负责监督和审查门店会计、收

银和报表制作、帐务处理等工作。

(7)负责监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。

(8)负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理。

(9)负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。

(10)负责对员工的培训教育工作。

(11)妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

(12)监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。

(13)监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

(14)做好与门店周围社区的各项协调工作。

店

长

●准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简

单的烤制食品。●对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉

和，并使之成形，测出份量。●在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，

在盒中使馅饼、生面成形。●将

需要烤制的糕点、馅饼和各种食品

放入烤箱，并将烤好的成品取出。

●准备各种果冻和较少的生面。

●做好并保持工作区域和设备的

清洁工作。●确保有足量的面包

供应。●确保咖啡厅有足量汉堡

包、热狗包供应。